1165 Условно съедобный гриб. images/1165.jpg boletovye Этот гриб непременно хорошо проварите в подсоленной воде и слейте отвар, а уже потом готовьте. И не забывайте, что его легко перепутать с ядовитым сатанинским грибом, на который он очень похож. Запомните: сатанинские грибы краснеют и синеют на срезе, в отличие от болота, который остается белым. Кроме того, у этого перевертыша пористая губка под шляпкой красноватая. Найдете такой гриб — выбросьте его подальше, он — враг! достаточно теплолюбив и предпочитает сухие буковые и дубовые леса Южной Европы. Гриб растет с июня по октябрь. Срезают его у основания ножки, стараясь при этом не повредить грибницу. может достигать 20 см в диаметре. У молодого гриба она полушаровидная, затем становится выпуклой и похожей на подушку, у старых грибов—плоская и распростертая, иногда вдавленная. Цвет шляпки молодых грибов беловато-коричневатый, позже коричнево-желтый, с розовым или красноватым оттенком по краям. Обычно шляпка гладкая или слегка бархатистая, клейкая. Трубочки длинные, светло-желтые или ярко-желтые, у старых грибов — желто-зеленые, слегка синеют. Поры вначале того же цвета, затем становятся красными, с карминным оттенком, или кроваво-красными. У молодых грибов трубочки узкие, с возрастом становятся округлыми или угловатыми. шляпки твердая, ножки — мягкая, лимонного цвета, вокруг трубочек и в ножке более яркая, слегка синеет, около основания — винно-красиая. Гриб имеет слабый запах и неострый вкус. Споровый порошок оливковый. в высоту 6—20 см, толщиной 2—6 см. У молодых грибов она вздуто-клубневидная, с возрастом приобретает форму цилиндра, основание может быть слегка заостренным. Поверхность ножки желтоватая, в нижней части ярко-красная. Ножка может быть покрыта мелкой пунктирной, вытянутой ярко-красной сетью. 1224 Условно съедобный гриб. images/1224.jpg strofarievye (Russula foetens) в дубовых, осиновых и березовых лесах Европы. Встречается довольно часто, местами плодоносит весьма обильно, создавая целые поляны. Собирают валуй в июле — сентябре. Гриб срезается на расстоянии 1,5 см от поверхности земли таким образом, чтобы не повредить грибницу. этого гриба бывает диаметром 7—15 см, у молодого гриба она покрыта толстым слоем слизи, шаровидная, охристая, старый гриб зачастую лопается, разрывая шляпку на две-три части. белая, плотная, имеет жгучий вкус. Гриб обладает специфическим запахом, напоминающим сельдерей. Пластинки желтовато-белые, позднее на них появляются буроватые пятна, покрытые мелкими капельками. Споровый порошок белый. клубнеобразная, 10—12 см в высоту, 1,5—3 см толщиной, белого цвета, твердая, но полая. Используется этот гриб в основном для засолки. 1279 Условно съедобный гриб. images/1279.jpg fallovye диаметром 5—6 см, сначала белое, затем сероватое или желтоватое, в молодом возрасте имеет шаровидную или яйцевидную форму, держится на белом тяже мицелия. Оболочка перепончатая, внутри студенистая, при созревании оболочка разрывается на несколько лопастей, внутри появляется ножка со шляпкой, высотой 4—5 см.Споровый порошок зеленовато-коричневый. в лиственных лесах и кустарниках, растет как одиночно, так и группками, предпочитает селиться на перегнойных почвах. Плодоносит с июля по октябрь.Собирать следует только молодые грибы, пока не появилась шапочка. высотой 15—20 см, толщиной 3—4 см, желтоватая, очень рыхлая, цилиндрическая, полая, шляпка коричневато-зеленая, колокольчатая, ячеисто-морщинистая, покрыта слизью. 1280 Условно съедобный гриб. images/1280.jpg fallovye диаметром 4—6 см, шляпка вначале розовая, светло-пурпурная или красноватая, в молодом возрасте имеет шаровидную форму или яйцевидную. Оболочка гриба перепончатая, внутри — студенистая масса. При созревании оболочка разрывается на несколько лопастей и остается в виде вульвы, чаще белой, иногда розовой. Внутри появляется ножка со шляпкой. предпочитает селиться на песчаных почвах в акациевых лесах и посадках. Растет одиночно. Распространен на всей территории Европы. Сезон сбора — с мая по октябрь. Следует аккуратно выкрутить ножку гриба и сложить в мягкую тару отдельно от других грибов. Лопнувший гриб к употреблению непригоден. белая, длинная, очень быстро растущая, цилиндрическая, губчатая, полая. Шляпка свободная, колокольчатая, с сетью углублений, покрыта слизью черно-зеленого цвета. При созревании распространяет неприятный запах падали. В кулинарных целях используется только в стадии яйца, пока не развились ножка и шляпка. Употреблять его в пищу можно в свежем виде. 1225 Условно съедобный гриб. images/1225.jpg strofarievye этот гриб в молодых березовых лесах, в березовых лесополосах. Встречается довольно часто, местами плодоносит весьма обильно. Собирать грибы следует в июле — сентябре. Гриб следует аккуратно срезать под корень, стараясь при этом не повредить грибницу. Затем место среза необходимо присыпать сухой листвой. гриба светлая, розово-белая, в диаметре 5—12 см, с лохматым бахромчатым краем. розовато-белая, на изломе выделяет млечный сок. На вкус жгуче-едкая. Пластинки розовато-белые. Споровый порошок светло-серый. высотой 5—7 см, толщиной 2—4 см, светлая, плотная. Лучше всего использовать этот гриб для засола. Но следует иметь в виду, что перед этим требуется 8— 10-часовое замачивание. 1226 Условно съедобный гриб. images/1226.jpg strofarievye в смешанных и лиственных лесах Европы и европейской части России. Встречается также в лиственных лесах средней полосы России. Чаще всего произрастает на лиственном опаде вблизи берез и по опушкам березняков.Волжанку собирают в период с июня по октябрь. Этот гриб следует срезать на расстоянии 2—3 см от земли. достигает в диаметре 15 см, цвет ее розоватый или розовато-красный; на поверхности шляпки просматриваются ярко выраженные концентрические круги. Поверхность шляпки шерстисто-волокнистая, с завернутым лохмато-пушистым краем, вначале в середине слегка вдавленная, впоследствии воронковидная, влажная, в сырую погоду она слизистая и клейкая. гриба рыхлая, окрашена в палевый цвет. Обладает очень острым вкусом. Млечный сок белый, едкий и горький. Пластинки — нисходящие по ножке, вначале кремовые, затем бледно-охристые, с розоватым оттенком, тонкие.Споровый порошок белый. Споры округлые, шиповатые. у волнушки розовой вырастает до 7 см в высоту и до 2 см в ширину, чаще ровная или суженная книзу, внутри полая, поверхность ее гладкая, бледно-розоватого цвета. Этот гриб употребляют в пищу свежим, соленым и маринованным. 1180 Условно съедобный гриб. images/1180.jpg kortinarievye этот гриб в лиственных и смешанных лесах на всей территории Европы. Грибы этого вида необходимо срезать острым ножом немного выше поверхности почвы. Рекомендуемое время сбора — середина августа — начало октября. гриба имеет коническую форму диаметром 2—5 см. Цвет шляпки серовато-коричневый, более светлый к краю. белая. Пластинки бледно-бурые. Споровый порошок желтовато-бурый. у волоконницы обыкновенной белая или продольно-полосатая. 1202 Условно съедобный гриб. images/1202.jpg muhomorovye (Volvariella gloicaphala) этот гриб в садах, огородах, на мусорных кучах. Любит перегнойные почвы. Растет вольвариелла с июля по сентябрь, но в теплых регионах этот гриб можно найти и в октябре. Наименьший вред грибнице причинит простое выкручивание ножки гриба, но можно пользоваться и острым ножом. Место произрастания обязательно присыпьте листьями и утрамбуйте. достигает 10 см в диаметре, сначала она полушаровидная, потом колокольчатая, белая, темно-серая в центре. белая и рыхлая, не имеет особого запаха. Пластинки свободные, сначала белые, потом розовые от спор.Споровый порошок коричневато-розовый. белая, к основанию вздутая, плотная, с белой широкой перепончатой вульвой. 1203 Условно съедобный гриб. images/1203.jpg muhomorovye (Volvariella bombycina) Гриб имеет сначала белую, потом желтеющую или серую шелковистую поверхность шляпки. Молодая шляпка колокольчатая, потом распростертая, достигает 20 см в диаметре. Растут преимущественно на пнях и отмерших стволах кленов, ив, тополей, реже — на перегнойной почве. Гриб рекомендуется собирать в конце июля. Аккуратно срезайте его ножом, стараясь не повредить грибницу. белая, толстая, потом желтеющая. Пластинки широкие, частые и свободные, вначале белые, желтоватые или нежно-розовые, а затем красные. Споровый порошок розовый. гриба может достигать в высоту 14— 15 см и быть толщиной от 1 до 2 см. Как правило, она белая и сильно вздута у основания; вульва белая, широкая, волокнистая. Кольца на ножке нет. 1178 Условно съедобный гриб. images/1178.jpg gigroforovye Высота ножки обычно не превышает 6—8 см, толщина 1—2 см. Форма ее более или менее цилиндрическая, полная. Поверхность ножки белого цвета, мучнистая, книзу покрыта множеством маленьких красных пятен. только под лиственными деревьями, особенно часто его можно встретить под дубами. Этот гриб любит тепло, поэтому в северных районах его можно встретить реже. Гигрофор пурпурно-пятнистый растет с августа по октябрь. Срезать его нужно осторожно, у основания ножка, стараясь не повредить грибницу. крупная, 7—14 см в диаметре, мясистая, в начале созревания выпуклая, позже становится уплощенной. По цвету достаточно бледная, мясного цвета или красноватая, местами окрашена более интенсивно, поэтому гриб легко различить в лесу. белая, иногда встречаются красноватые зоны, запаха не имеет и на вкус неострая. Пластинки этого гриба выемчатые, немного нисходящие, вначале они белого цвета, потом становятся бледно-желтыми, с красноватыми пятнами.Споровый порошок беловатый или светло-серый. 1177 Условно съедобный гриб. images/1177.jpg gigroforovye Гигрофор пятнистый особенно распространен в горных еловых лесах, но растет также в лиственных и смешанных. Гигрофор пятнистый — осенний вид, растущий до первых заморозков. Срезать его нужно ножом так, чтобы не повредить грибницу. слизистая, серо-коричневая, ножка серо-черная, пятнистая. Гриб имеет мелкочешуйчатую, покрытую слизью шляпку от серого до серо-коричневого цвета диаметром 3—6 см. беловатая, вкус и запах невыразительные. Пластинки белые. Споровый порошок белый. Споры бесцветные. высотой 4—9 см, толщиной 0,4— 1,3 см, белая, с серо-черными хлопьями. 1181 Условно съедобный гриб. images/1181.jpg kortinarievye Характерным признаком этого гриба является яркая желтовато-золотистая или оранжево-желтая шляпка диаметром 5— 9 см. желтоватая, в ножке буровато-желтая, с горьким вкусом. Споровый порошок ржаво-бурый. утолщенная к основанию, всегда имеет цвет шляпки. Гриб не рекомендуется использовать для длительного хранения: солить, мариновать. 1182 Условно съедобный гриб. images/1182.jpg kortinarievye Отличается от гимнопила видного ножкой, которая у основания всегда корневидно суженная, вверху беловатая, к основанию буровато-коричневатая, сплошная, темнеющая при надрезе. на пнях и ветках хвойных пород в хвойных и смешанных лесах. Гимнопил сосновый нужно собирать в сентябре. Этот гриб следует срезать ножом под корень, стараясь не повредить при этом грибницу. диаметром 3—9 см, имеет колокольчатую форму. Обычно окрашена в золотистый или желтый цвет. желтая, с приятным запахом и горьким вкусом. Споровый порошок ржаво-бурый. Гимнопил сосновый рекомендуется отваривать в течение длительного времени перед использованием в кулинарных целях. 1266 Условно съедобный гриб. images/1266.jpg triholomovye (Pseudoclitocybe cyathiformis) Этот вид достаточно широко распространен в Европе. Растет в хвойных, смешанных и широколиственных лесах в основном на подстилке из гнилой древесины. Произрастает практически на всей территории России. Лучшим сезоном для сбора этого вида грибов считается период с августа по сентябрь. Рекомендуется срезать ножку подальше от земли, так как этот вид содержит млечный сок, который концентрируется в ножке. диаметром 3—8 см, бокаловидная или чашевидная, с завернутым краем. тонкая, водянистая, имеет одинаковый цвет со шляпкой, обладает приятным запахом. Пластинки редкие, по цвету светло-бурые или серовато-коричневые, немного светлее шляпки, низбегают на ножку. Споровый порошок белый. высотой около 3—10 см, толщиной 0,5—0,6 см, внутри полая. Цвет ее такой же, как и у шляпки. 1267 Условно съедобный гриб. images/1267.jpg triholomovye этот гриб на лесной подстилке в хвойных, смешанных и широколиственных лесах. Иногда встречается и в березовых рощах. Растет как одиночно, так и небольшими группами.Гриб плодоносит с августа по октябрь. Следует аккуратно срезать гриб под корень. диаметром 4—7 см, вначале выпуклая, а с возрастом становится плоской, приобретает темно-серый цвет и гладкость. в середине шляпки толстая, по краям тонкая, сначала она пепельно-серая, позднее белая, восковидная, с нежным мягким вкусом и приятным запахом. Пластинки редкие, кремового цвета, достаточно широкие.Споровый порошок белый. высотой 4—8 см, толщиной 1 см, в основании вздутая, обратнобулавовидная, одного цвета со шляпкой. 1268 Условно съедобный гриб. images/1268.jpg triholomovye в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Растет на опушках, пастбищах, как правило, кругами, образовывая так называемые «ведьмины кольца». Наилучшим временем сбора считается период с августа до начала октября. Рекомендуется срезать только шляпки, поскольку в ножке гриба содержится максимальное количество едкого млечного сока. достигает в диаметре 30 см, но чаще всего встречаются грибы меньшего размера — 10—15 см. Сначала шляпка выпукло-распростертая, в центре слегка вдавленная, а затем воронковидная, с загнутым вниз тонким краем. Чаще всего гриб полностью белый, но иногда встречаются и кремовые, и желтоватые; бывают гладкие, шелковистые или тонко-чешуйчатые. толстая и плотная, белая, с мучным запахом и вкусом. Пластинки — нисходящие, спускаются на ножку, цвет пластинок одинаковый со шляпкой. Споровый порошок белый. в высоту 8—10 см, до 4 см толщиной, плотная и белая. 1269 Условно съедобный гриб. images/1269.jpg triholomovye говорушка серая в хвойных и смешанных лесах, преимущественно в сосновых и еловых молодняках. Собирают гриб в августе — ноябре. Следует срезать только шляпку. гриба достигает в диаметре 15—20 см, мясистая, плоско-выпуклая (подушковидная), серого цвета, по краям более светлая, гладкая и сухая. белая, плотная, мясистая, с приятным мучнистым запахом. Пластинки частые, нисходящие, приросшие. Сначала беловатые, а с возрастом приобретают желтоватый оттенок.Споровый порошок белый. достигает в высоту 12 см, в толщину 2—3 см, в основании немного утолщенная, плотная, вначале беловатая, позднее сероватая. 1195 Условно съедобный гриб. images/1195.jpg likoperdovye до 20 см высотой и до 15-17 см в диаметре, округлое, сверху чуть суженное, шляпка почти неотделима от ножки, является одним целым, сверху покрыто крупными коническими чешуйками. Споровый порошок коричневый. Пригоден только для приготовления блюд; использовать следует молодые грибы, в свежем виде, достигшие 5 см в высоту и 7—8 см в толщину. на лугах и лесных полянах, встречается довольно часто, но больше одиночно. Плодоносит все лето, с июня по август, снимается способом выкручивания, но действовать надо очень осторожно, не сдавливая тело, чтобы оно не лопнуло. 1227 Условно съедобный гриб. images/1227.jpg strofarievye в сосновых лесах, образует небольшие поляны, зачастую почти слитые в одну большую. Встречаются эти грибы довольно часто в хвойных лесах на всей территории Европы. Собирать эти грибы следует в течение второй половины лета и в сентябре, если осень не слишком холодная. Гриб необходимо срезать под корень очень осторожно, стараясь не повредить грибницу. Место среза нужно присыпать землей и сухими листьями. диаметром от 3 до 12 см, плоско-выпуклая, с небольшим бугорком посередине, красно-коричневого цвета. выделяет на изломе млечный сок и буреет, имеет характерный селедочный запах и горький вкус. Пластинки желтоватые, у более старых плодовых тел — буроватые, приросшие, нисходящие.Споровый порошок светло-желтый или кремовый. высотой 5—9 см, толщиной 1,5—2 см, цилиндрической формы, кремовая, со временем становится бледно-оранжевой.Горькушка используется в основном для засолки, требует предварительного замачивания. 1228 Условно съедобный гриб. images/1228.jpg syroejkovye (Lactarius insulsus) в основном в дубовых рощах, из-за чего, собственно, и получил свое название. Встречается он довольно часто, создает небольшие полянки, расположенные довольно близко одна к другой. Предпочитает известковую почву, теплые солнечные склоны холмов. Собирать груздь дубовый следует в конце лета и до первых заморозков. Сильно наклонять гриб при срезе не нужно, чтобы не повредить грибницу. достигает в диаметре 3—12 см, беловато-оранжевого цвета, с концентрическими водянистыми зонами. белая, с приятным запахом, на изломе выделяет жгучий млечный сок. Пластинки беловато-кремовые. Споровый порошок темно-желтый. высотой 5—7 см, толщиной 3—4 см, плотная, кремоватая. Этот гриб используется исключительно для засола. 1229 Условно съедобный гриб. images/1229.jpg syroejkovye (Lactarius scrobiculatus) груздь желтый в ельниках, создает тесные группки, иногда небольшие полянки. Собирают его в августе — сентябре. Срезать ножку надо посередине. гриба диаметром 9—20 см, желтая, сильно липкая, потом становится сухой, выпуклая, воронкообразная в центре, с загнутым войлочным краем, довольно мясистая. плотная, белая, с острым, жгучим млечным соком, быстро желтеющим на воздухе. Пластинки — приросшие к ножке или нисходящие по ней, белые, частые.Споровый порошок светло-оранжевый. 5—7 см в высоту и 1,5—3 см в ширину, у основания утолщенная, с темными пятнами. Этот гриб используется для засолки и маринования. Перед приготовлением грибы следует вымочить или сварить в подсоленной воде. 1230 Условно съедобный гриб. images/1230.jpg syroejkovye на почве, во влажных хвойных и смешанных лесах, а также в березняках. Может образовывать небольшие полянки, но растет и одиночно. Время сбора — с июля по октябрь. Собирать грибы следует, срезая под корень. в диаметре 6—16 см, желтая, при надавливании лиловая, со слабо выраженной концентрической зональностью, с широко завернутым мохнатым краем, по большей части волокнисто-чешуйчатая, толстомясистая, распростертая, в центре — воронковидная, клейкая. желтоватая, с белым, подсыхающим на воздухе млечным соком, с приятным запахом, горьковатая на вкус. Пластинки бледно-желтые, при прикосновении лиловеют, нисходящие, частые, узкие. Споровый порошок светло-желтый. гриба светло-желтая, во влажную погоду — сильно клейкая, высокая, неширокая, часто суженная к основанию, уплощенная посередине, внутри рыхлая, позже — полая. Этот гриб пригоден для соления и маринования после предварительного вымачивания или отваривания. 1231 Условно съедобный гриб. images/1231.jpg syroejkovye в хвойных и лиственных лесах, плодоносит активно, создает небольшие семейки, встречается и одиночно, прячется под листвой. Время плодоношения с июля по октябрь, пик активности — август. Его следует срезать почти под корень. гриба бывает размером 2—6 см в диаметре, красновато-бурая, темно-рыжая, коричнево-фиолетовая или фиолетово-коричнево-красная, к центру окрас более яркий, выпуклая, позже плоско- или выпукло-распростертая, в середине часто воронковидно-вогнутая. красноватая, с камфорным запахом, млечный сок белый, имеет горьковатый вкус. Пластинки кирпично-красноватые. Споровый порошок кремоватый. одного цвета со шляпкой или чуть светлее, у основания темно-пурпурная или темно-фиолетовая, тонковойлочная, затем голая, плотная, но может быть и полой.Употребляется гриб в соленом виде. 1232 Условно съедобный гриб. images/1232.jpg syroejkovye (Lactarius pergamenus) в смешанных лесах, часто образует небольшие семейки, но также растет и одиночно. Время сбора — сентябрь — октябрь. Гриб следует срезать под самый корень. 7-20 см в диаметре, белая, у старых плодоносящих тел слегка желтоватая, морщинистая, мясистая, плотная, у молодых грибов плоская, у более старых — выпуклая, с завернутым краем. белая, на изломе выделяет белый млечный сок с едким вкусом. Пластинки белые или кремовые, очень частые, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый. белая, высокая, не очень широкая, гладкая, иногда с вдавленными пятнами. Используется для маринования и засолки, перед приготовлением требует длительной вымочки со сменой воды или варки. 1233 Условно съедобный гриб. images/1233.jpg syroejkovye (Lactarius piperatus) в дубовых лесах, создает небольшие поляны, но также может произрастать единично. Собирают груздь перечный в августе — сентябре. Его следует осторожно срезать под корень, чтобы не повредить грибницу, а место среза присыпают сухой листвой. в диаметре 10—15 см, уплощенная, вдавленная, воронкообразная. У молодых грибов кожица на шляпке белая, но со временем становится бледно-желтой. плотная, упругая, белого цвета, на изломе выделяет млечный сок со жгучим вкусом. Пластинки довольно частые, тонкие, разветвленные, желтовато-белые. Споровый порошок белый. высотой 4—9 см, толщиной 1—2,5 см, клубнеобразная, плотная, гладкая, белая. 1234 Условно съедобный гриб. images/1234.jpg syroejkovye довольно широко: встречается в березняках, ивняках, а также в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает сырую почву. Встречается как единично, так и небольшими группками или семейками. Поскольку гриб довольно теплолюбив, сезон сбора ограничен июлем и августом. Его следует срезать на расстоянии 1,5 см от поверхности земли, стараясь не повредить грибницу, однако его можно снимать и вручную, надломом. диаметром 7—12 см, желтоватая, с торчащими волосками, по краям лохматая. белая, плотная, горьковатая на вкус, с млечным соком на изломе, становящимся фиолетовым. Пластинки редкие, низбегающие по ножке, с фиолетовым оттенком, при надавливании образуются еще более темные пятна. Споровый порошок бурый. бледно-желтая, с пятнами, при прикосновении синеет, внутри рыхлая, полая, достаточно высокая и тонкая. 1235 Условно съедобный гриб. images/1235.jpg syroejkovye (Lactarius necator) в лесах всех типов, но преимущественно под березами. Встречаются как обильные поляны, так и отдельно растущие грибы. Собирают с июля по сентябрь. Поскольку ножка довольно короткая, срезать гриб следует с максимальной осторожностью, чтобы не повредить ни плодовое тело, ни грибницу. 7-20 см в диаметре, имеет темно-бурый, иногда почти черный цвет, по краям слегка желтоватая, со слабо выраженными зонами. Довольно плотная, мясистая. белая, на изломе слегка темнеет. На изломе выделяет млечный сок, горький на вкус. Пластинки желтовато-белые, у более старых плодовых тел — буроватые. Споровый порошок белый. одного цвета со шляпкой, иногда чуть светлее, довольно короткая, неширокая. 1196 Условно съедобный гриб. images/1196.jpg likoperdovye (Lycoperdon pyriforme) достигает 12 см в высоту, сначала белое или кремово-белое, затем желтеющее, имеет грушевидную форму, сужено книзу и перерастает в ложную ножку, наружная оболочка тонкозернистая, белая, серая или коричневая, к старости оболочка покрывается хлопьевидными, быстро срывающимися чешуйками. как в дубравах, так и в хвойных, лиственных и смешанных лесах, его можно найти и на вырубках, растет также на земле, старых пнях, у основания стволов. Образует небольшие семейки, но встречается и одиночно. Время сбора — вторая половина июня — сентябрь. Собирают его, аккуратно выкручивая. Имейте в виду, что лопнувший гриб не годится к употреблению. Складывают собранные грибы в мягкую тару. плотная, у молодого гриба белая, у старого плодового тела коричнево-оливковая, с приятным грибным запахом, с возрастом становится рыхлой и буреет.Споровый порошок коричневый.Используются только белые грибы, в молодом возрасте и в свежем виде. 1197 Условно съедобный гриб. images/1197.jpg likoperdovye Этот гриб достигает в высоту 50 см, некоторые, самые крупные экземпляры могут достигнуть 130 см в высоту и 150 см в ширину. Плодовое тело шаровидное, немного приплюснутое. Наружная оболочка сначала белая, потом становится зеленовато-желтой, у старых плодовых тел оливково-коричневая, очень тонкая, мягкая. в лиственных лесах, на полях, выгонах, лугах, возле пней, встречается достаточно редко, больше одиночно. Собирают его с августа по сентябрь, срезают или выкручивают; если гриб лопнул, он уже непригоден к употреблению. Складывают грибы в мягкую тару. сначала белая, позже темнеет. Споровый порошок коричневый. Съедобен только в молодом возрасте, пока он белого цвета. 1198 Условно съедобный гриб. images/1198.jpg likoperdovye Гриб формой напоминает булаву, встречаются почти шаровидные, высотой до 8 см и в ширину до 5 см, внизу, возле грибницы,— 1—2 см. Оболочка белая или слегка сероватая, при созревании становится коричневой, на ней появляются небольшие шипчики размером 1—2 мм. Любит большую влажность, появляется после обильных дождей на лесной подстилке, на почве, в затененных местах. Образует небольшие семейки или растет одиночно, но довольно обильно. Время сбора довольно продолжительное, гриб можно встретить начиная с июня и заканчивая ноябрем, пик плодоношения в августе — начале сентября. Собирают способом скручивания или срезая; гриб, который крошится или лопается при съеме, к употреблению непригоден. Дождевик — мягкий гриб, поэтому его необходимо складывать в мягкую тару. сначала белая, затем становится оливково-желтой, у старого гриба — серовато-коричневой. Споровый порошок темно-коричневый.Пригоден к употреблению в жареном и вареном виде, но только в молодом возрасте. 1199 Условно съедобный гриб. images/1199.jpg likoperdovye высотой 3—8 см, шириной 1—2 см, белое или беловатое, у старых грибов буроватое, покрытое нежными щипчиками или бородавочками, которые легко обламываются; грушевидное, может быть приплюснуто-головчатым. в лесах, на полянах, прячется в траве, создает небольшие поляны из одиночных близрастущих грибов. Встречается все лето и до самого октября. Собирают его как срезанием, так и выкручиванием; разрушенные грибы в пищу не годятся. Складывать дождевик необходимо в мягкую тару, небольшим слоем. у молодых грибов белая, нежная, мягкая, с приятным вкусом и запахом, напоминающим редьку, у старых плодовых тел бежевая, оливково-коричневая, порошистая. Споровый порошок коричневый. Применяется для жарки или варки только в свежем виде; как и все дождевики, можно употреблять только молодые грибы белого цвета. 1166 Условно съедобный гриб. images/1166.jpg boletovye (Boletus erythropus ) Требует хорошей тепловой обработки, иначе может вызвать кишечные и желудочные недомогания. Поддубник крапчатый имеет шляпку диаметром 5—20 см темно- или черно-коричневую, бархатистую. Сначала она полушаровидная, выпуклая, а затем становится уплощенной. в хвойных и лиственных лесах. В низменных районах он появляется под дубами и буками. В предгорьях и горах, где встречается чаще, растет под елями и пихтами. На известковых почвах этот гриб встречается крайне редко, а на торфяниках не растет вообще. Широко распространен в Европе, растет также в Африке, Малой Азии и Северной Америке.Растет все лето и осень. Срезать необходимо ножом под корень, стараясь не повредить грибницу. лимонно-желтая, в местах разреза сразу делается темно-синей. Вкус и запах грибные. Края трубочек у молодого гриба желтые, затем красные, в примятых местах сразу же синеющие. Споровый порошок коричневый. в высоту достигает 5— 15 см, толщиной 2—4 см, красно-чешуйчатая или зернистая, в примятых местах синеет. 1167 Условно съедобный гриб. images/1167.jpg boletovye Этот гриб называют еще дубовиком обыкновенным, а также поддубовиком. Дубовик оливково-бурый имеет пушистую сверху шляпку диаметром 4—20 см, коричневую, светлую каштаново-коричневую, желто-коричневую, темнеющую на продавленных местах. Шляпка толстая, подушковидная, бархатистая, сухая, с ростом гриба становится почти плоской. чаще всего в лиственных лесах, под дубами, буками, липами, березами и грабами. Встречается также в парках и садах. Он считается теплолюбивым видом, чаще всего его можно найти в низменных местах и на холмах в теплых областях. Дубовик оливково-бурый распространен во всем умеренном поясе Северного полушария. Обильнее всего он растет в Европе, особенно на юге. Дубовик оливково-бурый — один из первых грибов, который вы можете встретить в лесу. Он появляется уже в мае и растет до октября. Срезать его следует под корень, присыпав затем место среза листьями и землей. светло-желтая, внизу, на ножке, красная, слабо синеющая. Вкус и запах приятные. Края трубочек у молодых грибов желтые, затем оранжевые, кирпично-красные, в придавленных местах синеющие. Споровый порошок медово-желтый. высотой 4—15 см, толщиной 2—8 см, желтая, у основания бордово-красная, вся покрыта красной сеткой, при надавливании синеет, у основания клубневидно-утолщенная. 1179 Условно съедобный гриб. images/1179.jpg ejovikovye Местные названия: ежовик выемчатый, глухая лисичка, колпак желтый. группами, иногда кругами в хвойных и смешанных лесах центральной и северной зон европейской части нашей страны. Встречается редко и не обильно. Растет в июле — сентябре. Собирать его следует аккуратно, чтобы не повредить грибницу. гриба обычно диаметром до 10 см, желтоватая, белая или розовато-телесного цвета, неровная, как бы покоробленная, слегка вогнутая в середине, имеет загнутые края. Нижняя поверхность шляпки усыпана густо сидящими желтовато-розовыми, очень ломкими шипиками. гриба беловато-желтоватого оттенка, плотная, ломкая и с приятным запахом, но слегка горьковатая, к старости уплотняется еще больше и становится похожей на пробку. Споры гриба шаровидные или эллипсоидные, в массе желтовато-бурые. гриба высотой 8—10 см, диаметром до 5 см; беловатая, плотная, сплошная, часто изогнутая, кверху расширенная, переходящая в шляпку. Установлено, что ежовик желтый — активный антибиотик. В пищу употребляются только молодые грибы, так как старые становятся жесткими и горькими. Используется ежовик желтый в вареном, жареном виде, пригоден для консервирования, засолки, маринования, сушки. Для приготовления пищи лучше всего брать грибы со шляпкой диаметром до 6 см, предварительно вымоченные и отваренные. 1193 Условно съедобный гриб. images/1193.jpg lepiotovye Предпочитает сосновые леса, но встречается и в смешанных, растет в основном группками. Собирают гриб с конца июля и до октября, пик плодоношения приходится на август, почти сразу после первых всходов. Собирают гриб, срезая почти под корень, до утолщенного места. Складывают в мягкую тару, можно вместе с другими грибами. диаметром 8 см, ярко-киноварно-красная, с белыми волокнистыми хлопьями по краю, чешуйчатая, сначала выпуклая, у старых плодовых тел плоская. желтовато-розовая, имеет приятный вкус и запах. Пластинки у молодых грибов белые, у старых становятся кремовыми, частые, тонкие, приросшие к ножке. Споровый порошок кремовый. над кольцом белая, под ним — с красными чешуйками, кольцо красноватое; полая, ровная, в основании немного расширенная, средняя, до 6 см высотой, неширокая, до 1 см толщиной. Гриб употребляется как в свежем виде — для домашней кулинарии, — так и для солений и маринадов. 1194 Условно съедобный гриб. images/1194.jpg lepiotovye Предпочитает сосновые леса, еловые заросли и березово-сосновые посадки, селится на мшистой подстилке, собирается в группки, но встречается и одиночно. Гриб довольно морозостоек, собирают его с июля по ноябрь. Пик плодоношения приходится на сентябрь. Срезают ножом у основания, возле широкой части. Складывают в мягкую тару, отдельно от других грибов. диаметром 3—6 см, может быть светло-розовой, светло-серой, беловатой или кремовой. Как правило, она сухая, мелкозернистая, сначала выпуклая, у старых плодовых тел распростертая, может быть плоско-выпуклой, с бугорком в центре. беловато-желтая, особого вкуса не имеет, обладает характерным резким запахом. Пластинки белые или слегка розовые, частые, приросшие или нисходящие по ножке. Споровый порошок бледно-розовый. над кольцом белая, снизу одного цвета со шляпкой, цилиндрическая, к основанию немного расширена, полая, средняя — до 6 см высотой, неширокая, 0,5 см толщиной. Перед приготовлением гриб необходимо отварить, чтобы исчез запах. Применяется как в свежем виде, так и для консервации. 1270 Условно съедобный гриб. images/1270.jpg triholomovye Предпочитает широколиственные леса, может расти и в огородах, садах, а также на открытых участках — лугах, прогалинах. Селится не часто, в основном одиночно, но встречаются и маленькие семейки. Собирают гриб с июля по октябрь. Срезают его посередине ножки, укладывают в мягкую тару, желательно отдельно от других грибов. в диаметре от 4 до 10 см, белая или желтоватая, у старых плодовых тел сереющая, неправильная, сначала выпуклая, позже становится воронковидной, иногда с бугорком посередине, края волокнистые. белая, с мучнистым запахом. Пластинки белые, позже розоватые, частые, нисходящие по ножке. Споровый порошок розоватый. белая, гладкая или мучнистая, книзу слегка сужена, плотная, средняя, неширокая.Употребляется только в свежем виде, содержит фосфорнокислые соединения, полезные для организма, пригоден для консервации, требует горячей обработки. Похож на ядовитую говорушку восковую. 1216 Условно съедобный гриб. images/1216.jpg sarkoscifovye Малоизвестный гриб. достигает 10—25 см в высоту и 3— 5 см в диаметре. Булавовидное, прямостоячее, губчато-мясистое, поверхность светло-желтого, охряно-желтого или рыжеватого цвета, продольно-морщинистая. открытую почву лиственных и смешанных лесов Европы. Встречается редко, в основном одиночно. Растет клавариодельфус осенью. Собирать гриб следует способом выкручивания ножки из грибницы или среза на расстоянии 1 см от земли. Складывать необходимо в отдельную мягкую тару. белая, на изломе становится буровато-пурпурной. 1168 Условно съедобный гриб. images/1168.jpg boletovye Широко распространен в Средней Европе, встречается в средней полосе России. Растет на более или менее кислых почвах, на равнинах и в горах, предпочитает песчано-каменные хвойные леса, реже встречается в лиственных лесах. Можно найти его у кромки леса растущим в одиночку или группами, начиная с лета и до осени. Собирать козленка перечного лучше всего с середины июля и до конца сентября. Аккуратно выкручивайте его, стараясь не повредить грибницу. достигает 2—10 см в диаметре. У молодых грибов шляпка сначала полушаровидная, позже становится подушковидной, затем уплощается. Цвет в основном медно-красно-коричневый, желтовато- или рыже-коричневый. Кожица восковая, в зрелом возрасте — тонкофетровая, сухая, матовая или глянцевая, влажная и клейкая в сырую погоду. у козленка перечного желтоватая, желтовато-белая, часто с красноватым оттенком. При повреждении не изменяется. Вкус этого гриба острый, похожий на горький перец. Трубочки — приросшие к ножке, нисходящие, оранжевые или желто-коричневые, корично-красные. Поры того же цвета, сначала узкие, позже широкие. Споровый порошок светло-коричневый. в высоту 4—10 см, толщиной от 1 до 1,5 см, цилиндрическая, книзу суженная. Поверхность того же цвета, что и шляпка, но бледнее, гладкая, сухая. 1271 Условно съедобный гриб. images/1271.jpg triholomovye У молодого гриба шляпка с достаточно тонкой мякотью, выпуклая, диаметром около 5 см, у взрослого гриба она расширяется, становится более плоской и достигает в диаметре 15 см. Кожа шляпки хрящеватая, голая. От краев тянутся тонкие бороздки, направленные к середине. Вдоль них кожа шляпки очень часто разрывается. Цвет шляпки от коричневого до серого. Гриб встречается на всей территории Европы. Растет преимущественно на гнилых пнях, иногда на перегнойной почве, не отдает предпочтение какому-либо определенному виду деревьев.Растет с июня по октябрь. Гриб рекомендуется срезать под корень, а затем присыпать листвой место среза. белая, иногда горьковатая на вкус. Пластинки очень широкие, выемчатые, беловатые, с коричневыми ресничками на срезе. Споровый порошок кремоватый. высотой до 12 см и 1 — 1,5 см толщиной, полая, практически идеальной цилиндрической формы, к основанию утолщается. На основании хорошо видны маленькие корешечки, похожие на шнурки. Поверхность мелковолокнистая. Цвет варьируется от белого (цвет слоновой кости) до бледно-желтого. 1272 Условно съедобный гриб. images/1272.jpg triholomovye Предпочитает березовые рощи, селится у основания деревьев, встречается довольно редко, в основном одиночно.Собирают гриб с июля по октябрь. Следует срезать почти под корень таким образом, чтобы не задеть нити грибницы. в диаметре до 20 см, черная, у старых плодовых тел выцветающая, радиально-растрескивающаяся, у молодых грибов выпуклая, позже распростертая, с бугорком. белая, не имеет особого вкуса и запаха. Пластинки белые, довольно широкие, ломкие и редкие, сначала приросшие к ножке, затем свободные.Споровый порошок белый. беловатая, у основания заканчивается белыми нитями грибницы, ровная, продольно-волокнистая, цилиндрическая, плотная, довольно высокая — до 12 см, тонкая — 1 — 1,5 см. 1192 Условно съедобный гриб. images/1192.jpg krepidotovye (Crepidotus mollis) крепидот мягкий на пнях и валежнике лиственных пород, реже — на живых деревьях. Встречается в зонах умеренного климата Европы и Америки. Плодоносит с мая по ноябрь. Собирая грибы, следует отрезать шляпку от ножки острым ножом, не вытаскивая корень из земли. крепидота мягкого диаметром 3—7 см, неправильной формы, яйцевидная, почковидная или раковиновидная, вдавленная в центре, беловатая, сероватая — до грязно-охряно-желтоватой, оливково-желтой, выцветающей на солнце, слизистой, голой, волосисто-чешуйчатой. Край шляпки у крепидота мягко изогнутый. гриба беловатая, без особого запаха и вкуса. Пластинки белые, желтоватые, затем желто-буроватые, расположенные веерообразно, узкие, частые, с тонким краем. отсутствует или очень короткая, боковая, беловатая, войлочно-волосистая. Споровый порошок охряно-бурый. Перед употреблением в пищу его следует замочить на одни сутки, потом промыть проточной водой и проварить 7—9 часов, периодически меняя воду. 1273 Условно съедобный гриб. images/1273.jpg triholomovye Предпочитает селиться на торфяниках, в сырых или мшистых местах, иногда встречается в лиственных и смешанных лесах. Растет как группами, так и одиночно. Собирают гриб с июля по октябрь, пик плодоношения — после первых всходов. Рекомендуется собирать только шляпки, аккуратно срезая их и укладывая в мягкую тару, отдельно от других грибов. диаметром 7—12 см, красновато-охристая или оранжево-коричневая, конусовидная, с тупым бугорком, гигрофанная. красноватая, особого вкуса и запаха не имеет. Пластинки бледно-розовые, у старых плодовых тел светлеющие, редкие, приросшие к ножке. Споровый порошок белый. одного цвета со шляпкой, полая, цилиндрическая, хрящеватая, довольно высокая, до 15 см, но тонкая. 1214 Условно съедобный гриб. images/1214.jpg plevrotovye Предпочитает широколиственные леса, растет на пнях, погруженных в гниющую листву, больших ветках, возле отмерших молодых дубов или кленов, растет как группками, так и одиночно. Собирают гриб с августа по октябрь. Пик плодоносной активности наступает после первых заморозков. Срезают гриб аккуратно, острым ножом, так как ножка довольно тонкая. Складывают в отдельную мягкую тару тонким слоем. диаметром 3—10 см, красновато-коричневого или мясо-красного цвета, иногда бывает водянистая, лопастная, глубоковоронковидная, уховидная или раковинкообразная, эксцентрическая, с волнистым, слегка загнутым краем. красноватая, не имеющая вкуса, обладает запахом, похожим на анис. Пластинки беловато-красноватые, нисходящие по ножке, края слабозубчатые. Споровый порошок белый. темно-оранжевая, книзу еще более темная, плотная, центральная, но бывает и эксцентрическая или боковая, средняя, до 9 см, в высоту, очень узкая. Употребляется только в свежем виде, пригоден для сушки и консервации. Предварительно вымачивается. 1169 Условно съедобный гриб. images/1169.jpg gelvellovye Гриб изредка встречается в лиственных лесах с примесью липы, в садах, парках. Селится среди травы, вдоль дорог, на пастбищах и лугах небольшими группами и в одиночку. Распространен на всей территории Европы. В умеренных широтах плодоносит с июля по сентябрь. При сборе следует осторожно срезать гриб ножом под шляпку, но так, чтобы корень остался в земле. Это делается для того, чтобы на следующий год на этом месте снова были грибы. лопастника курчавого высотой 5— 9 см. Шляпка достигает 2—4 см в диаметре, двух- или четырехлопастная, неправильной формы, чаще всего седловидной, очень ломкая. Цвет шляпки белый или светло-желтый. Края лопастей курчавые или гофрированные, свисают вниз и только местами прирастают к ножке. тонкая, водянистая, белая, со слабым приятным вкусом и запахом. Споровый порошок белый. высотой 2—7 см, толщиной до 2 см, прямая или изогнутая, с глубокими продольными бороздками или складками, полая, к основанию часто вздутая. Цвет ножки белый. Употребляется этот гриб в пищу после предварительной обработки. Перед варкой грибы перебирают от сора, травы, листьев. Затем следует замочить их на одни сутки. После этого тщательно промывают и варят грибы в подсоленной воде примерно 7—8 часов, при этом как можно чаще меняя воду. 1170 Условно съедобный гриб. images/1170.jpg gelvellovye этот гриб во влажных, редких, обычно в лиственных лесах Европы. Встречается этот гриб с июля по октябрь. При сборе лопастника упругого необходимо внимательно всматриваться в увядшую траву и опавшие листья, потому что грибы могут «прятаться» в них. Следует осторожно срезать острым ножом шляпку, стараясь не повредить корень гриба. лопастника упругого 1,5—4 см шириной и высотой, двухлопастная, седловидная. Цвет шляпки светло-желтоватый или серовато-бурый, снизу — беловатый или розовый. тонкая, без особого запаха и вкуса. Ее цвет белый или сероватый. Споровый порошок беловатый. гриба до 7 см высотой, цилиндрическая, книзу расширенная, с небольшими и неглубокими продольными бороздками, гладкая. Цвет ножки лопастника упругого беловатый или буроватый. В кулинарии этот гриб используется сушеным и вареным. Перед употреблением в пищу следует предварительно проварить гриб и слить отвар. 1171 Условно съедобный гриб. images/1171.jpg gelvellovye лопастника ямчатого достигает 10 см высотой. Шляпка диаметром 2—5 см, свисающая, неправильной формы, обычно седлообразная, двух-или трехлопастная, с толстым свободным (не приросшим) краем. Наружная поверхность шляпки серая или черноватая, внутренняя — серовато-белая (светлее наружной), гладкая. лопастник ямчатый, как правило, в лиственных, реже — в хвойных лесах, у дорог, а также на старых кострищах. Иногда селится на гниющих пнях. Плодоносит гриб с июня до августа. При сборе рекомендуется не вырывать грибы, а осторожно выкрутить ножку вокруг оси, чтобы не повредить грибницу, или срезать одну шляпку. нежная, беловатая. Споровый порошок белый. лопастника ямчатого высотой 2—5 см, толщиной до 2 см, снизу слегка расширена, полая. Поверхность ножки сильно складчатая или бороздчатая, состоящая как бы из ряда параллельных тяжей. Цвет серый, позже темнеющий. Используется лопастник ямчатый для приготовления блюд после отваривания и удаления отвара. Перед приготовлением грибы перебирают и очищают от сора, травы, далее замачивают их на одни сутки в воде, а после тщательно промывают под струей проточной воды. Варят их в подсоленной воде 7—8 часов. 1236 Условно съедобный гриб. images/1236.jpg syroejkovye (Lactarius musteus) Часто встречается в сосновых и смешанных лесах Европы, предпочитает сухую песчаную почву. Создает небольшие полянки, но встречается и одиночно. Плодоносит в августе — октябре. Собирать его следует, срезая ножом плодовое тело посередине ножки. Укладывать и транспортировать грибы надо в мягкой таре шляпкой вниз, чтобы не повредить. бывает 5—10 см в диаметре, желтовато-белая, гладкая, слизистая, мясистая, у молодых грибов выпуклая, у старых плодовых тел — воронковидная. белая, с белым, слегка горьковатым млечным соком, неедкая на вкус. Пластинки беловатые, нисходящие, разветвленные. Споровый порошок белый. беловатая, суженная книзу, полая, цилиндрическая, ровная, высокая, неширокая. Этот гриб используется для соления и маринования, не требует предварительной обработки. 1237 Условно съедобный гриб. images/1237.jpg syroejkovye в смешанных и лиственных лесах, предпочитает селиться под соснами, елями и березами, образует целые полянки.Лучшее время — август — сентябрь. Гриб следует срезать ножом по самый корень, а затем место среза присыпать сухой листвой. диаметром 4—6 см, темно-буро-черная или черная, с бархатистым налетом, вдавленная в центре, с сосочком, с завернутыми краями, морщинистая, радиально-полосатая. белая или слабо-желтоватая, на вкус нежная, с обильным светлым соком, который розовеет на воздухе. Пластинки белые, у старых плодовых тел охристые, при прикосновении становятся красными, узкие, нисходящие, редкие.Споровый порошок светло-коричневый. более светлая или одного цвета со шляпкой, длинная, тонкая.Применяется для соления и маринования, также пригоден для жарения. 1238 Условно съедобный гриб. images/1238.jpg syroejkovye (Lactarius serifluus) в смешанных и лиственных лесах европейской части России, а также в Сибири и на Дальнем Востоке.Растет с августа по сентябрь. Срезать под корень, стараясь не повредить грибницу. диаметром 3—7 см. Ее поверхность сначала плоская, а после воронковидная, с загнутым краем и гладкая. Цвет может быть буроватым, красным или коричневым. этого гриба обладает немного горьковатым вкусом. По своей структуре очень тонкая, беловато-водянистого цвета. Млечный сок обладает слабоострым вкусом. Пластинки, приросшие к ножке, расположены очень часто. По своей структуре тонкие. Они окрашены в желто-охряный цвет. Споровый порошок светло-оранжевый. Сами споры по форме округлые и шиповатые. в высоту достигает 7 см, а в толщину — до 0,6—1,25 см, имеет цилиндрическую форму, полая. Довольно часто встречаются немного согнутые ножки. Поверхность ровная и сначала окрашена в желтовато-бурый, а затем того же цвета, что и шляпка. 1239 Условно съедобный гриб. images/1239.jpg syroejkovye в дубравах и смешанных лесах. Растет в европейской части России. Его собирают в июле и августе. Аккуратно срезать под корень, стараясь не повредить грибницу. гриба в диаметре 4—12 см. Ее поверхность сначала выпуклая, а после воронковидная, вдавленная, при этом гладкая и слизистая. Она имеет светло-оранжевый цвет. в основном кремового цвета, а сок — белый. Как правило, обладает неедким запахом. Пластинки нисходящие по ножке, но довольно часто встречаются и разветвленные. Обладают одним со шляпкой цветом. Споровый порошок кремоватый.Споры этого гриба белого цвета, имеют округлую и немного шиповатую форму. в высоту достигает 7—9 см, в толщину 1,5 см, полая, клубневидная, расширенная книзу, светло-оранжевая. 1240 Условно съедобный гриб. images/1240.jpg syroejkovye (Lactarius violascens) Гриб предпочитает лиственные леса Европы. Растет в ольховниках, березняках и осинниках, образует маленькие семейки или растет одиночно. Сезон сбора продолжается с июля по октябрь. Пик плодоношения — август. Собирать эти грибы следует, срезая ножку ножом посередине. Складывать необходимо в мягкую тару. диаметром 7—12 см, серовато-бурая, с фиолетовым оттенком, с неярко выраженными зонами, выпуклая, с небольшим бугорком в центре, у старых плодовых тел воронковидная. кремовая, плотная, горьковатая на вкус, с не обильным белым не жгучим млечным соком, который на воздухе становится лиловым. Пластинки кремового оттенка, при прикосновении становятся фиолетовыми, узкие, тонкие, частые, слабонисходящие.Споровый порошок светло-оранжевый. одного цвета со шляпкой, цилиндрическая, может быть продольно-желобчатой, полая, средняя. 1241 Условно съедобный гриб. images/1241.jpg syroejkovye (Lactarius uvidus) в смешанных лесах, в низинах. Распространен по всей территории Европы, встречается также в Северной и Южной Америке и Восточной Азии.Этот гриб собирают в августе и сентябре. Его срезают на расстоянии 1 — 1,5 см от шляпки. диаметром 3—10 см, поверхность ее сначала плоско-выпуклая, а затем воронковидная, с тонким краем. В сухую погоду шляпка розово-серая, с темными пятнами, а в сырую — грязно-фиолетовая. имеет белый или слегка желтоватый цвет, на изломе лиловеет. Пластинки — приросшие к ножке, кремовые, при повреждении становятся лиловыми. Споровый порошок кремовый. Споры имеют яйцевидную либо широкоэллипсоидную и шиповатую форму. высотой 3—7 см, а толщиной 0,15—1 см. Она цилиндрической формы, полая и немного согнутая. Ножка меняет свой цвет в зависимости от погоды: если сухая погода — она становится желтой, в сырую будет фиолетовой, с оттенками и пятнами. 1242 Условно съедобный гриб. images/1242.jpg syroejkovye можно встретить в лиственных и смешанных лесах, но особенно он любит селиться в березовых лесах. Лучшим временем считаются август и сентябрь. Гриб следует осторожно выдернуть из земли, стараясь не повредить грибницу. диаметром 5—8 см, тонкая, оранжевая. Поверхность плоская и гладкая, иногда лабоворонковидная или с бугорком в центре. В сырую погоду может быть скользкой. беловатого или бледного желтого цвета, на изломе выделяет большое количество млечного сока. Млечный сок белого цвета, сначала сладковатый, а затем становится горьким. Пластинки — приросшие к ножке, частые, тонкие. В большинстве случаев пластинки того же цвета, что и шляпка, но иногда они более светлые, с рыжеватыми пятнами.Споровый порошок светло-коричневый. Споры эллипсоидной и бородавчатой формы. высотой 5—7 см, толщиной 0,5—1 см, плотная, бледно-оранжевая. 1243 Условно съедобный гриб. images/1243.jpg syroejkovye в сосновых и смешанных лесах. Встречается редко, полян не образует, относится к одиночно растущим.Собирают млечник обыкновенный с середины лета и до конца сентября. Срезают ножом почти под корень. в диаметре от 7 до 15 см, желтовато-серого цвета, со слабо заметными концентрическими зонами. белая, на изломе выделяет белый млечный сок, жгучий на вкус. Пластинки желтовато-белые. Споровый порошок кремоватый. гармонирует по цвету со шляпкой, средняя, тонкая. 1244 Условно съедобный гриб. images/1244.jpg syroejkovye (Lactarius acris) в широколиственных и хвойных лесах, особенно там, где есть лещина. Он растет на всей территории Европы, а также в Северной Америке и Восточной Азии. Собирают млечник острый в июле и августе. Его аккуратно срезают под корень, стараясь не повредить грибницу. гриба в диаметре 3—8 см. Ее поверхность сначала округло-выпуклая, затем воронковидная. Реже можно увидеть эксцентрическую шляпку. Как правило, она темного красно-коричневого цвета. белая, но на изломе становится красной и выделяет белый млечный сок острого и жгучего вкуса. Млечный сок также со временем краснеет. Пластинки — нисходящие, частые, светло-желтые. Споровый порошок красно-коричневый. Споры округлой формы, с шипиками. длиной 3—5 см, толщиной 1—2 см, цилиндрической формы, суженная книзу, тонкая и сухая, кремового цвета. 1245 Условно съедобный гриб. images/1245.jpg syroejkovye (Lactarius helvus) в сосновых лесах, предпочитает сырые места и болотистую местность.Собирают его в августе — сентябре. Срезают у основания шляпки, укладывают отдельно от других грибов. диаметром 7—15 см, красно-желтая или розовато-бурая, иногда с сероватым оттенком, плоская, с сосочком в центре, у старых плодовых тел воронковидная, с завернутым краем. светло-желтая или палевая, с бесцветным млечным соком, горьким на вкус, вкус самой мякоти мягкий, с запахом цикория или лакрицы. Пластинки беловатые, у старых плодовых тел палевые, нисходящие по ножке. Споровый порошок кремоватый. одного цвета со шляпкой или с преобладанием буроватого оттенка, сверху более светлая, мучнистая, снизу с беловатым кумарином, полая, цилиндрическая, длинная и тонкая. 1246 Условно съедобный гриб. images/1246.jpg syroejkovye (Lactarius lilacinus) в хвойных и широколиственных лесах, преимущественно под ольхой. Его можно встретить в Восточной Европе и Южной Америке.Этот гриб начинает плодоносить довольно поздно — в сентябре и октябре. Срезают под корень. диаметром 4—8 см, сначала плоская, а затем воронковидная, окрашена в сиренево-розовый цвет без каких-либо зон. беловато-розовая, с грибным запахом. На изломе обильно выделяет белый млечный сок, горький на вкус. Пластинки — приросшие к ножке, нисходящие, частые, лилового оттенка. Споровый порошок буро-коричневый. 3—8 см, толщиной 0,8—1,5 см, цилиндрической формы, полая, слегка сплющенная, иногда изогнутая, красно-коричневая. 1247 Условно съедобный гриб. images/1247.jpg syroejkovye этот гриб в хвойных и лиственных лесах Европы. Предпочитает сырые, мшистые места, растет большими группами, но встречается не часто. Собирать его следует с июля по октябрь, срезая на расстоянии 1 см от поверхности земли. этого гриба вырастает до 5—8 см в диаметре, красно-бурая или темно-желтая, тонкомясистая, сухая, плоско-выпуклая, с бугорком в центре, гладкая. рыжеватая, с белым, у молодых грибов неедким, у старых плодоносящих тел — слабоедким млечным соком. Пластинки кремово-желтые, ломкие, чистые, слегка нисходящие или приросшие. Споровый порошок коричневый. одного цвета со шляпкой или чуть светлее, слегка мучнистая, ровная, средняя, тонкая. 1204 Условно съедобный гриб. images/1204.jpg muhomorovye как в лиственных и смешанных, так и в хвойных лесах. Распространен на всей территории Европы. Грибы собирают с июня по октябрь. Срезать их следует на середине ножки, а оставшуюся часть присыпать листвой или хвоей. диаметром 10—15 см, ярко-красная, со множеством беловато-желтых или розовых выпуклых пятен, по форме напоминает раскрытый зонтик, у зрелых грибов форма шляпки становится слегка вывернутой, распростертой. розоватая, плотная, мясистая, на изломе краснеет, без особого вкуса и запаха. Пластинки белые, частые, свободные, широкие. Споровый порошок белый. высотой 10—15 см, толщиной 1—4 см, плотная и очень мясистая. У молодого гриба цвет ножки белый, с небольшим розоватым оттенком, постепенно с возрастом цвет меняется вплоть до виноградно-красного. В основании ножка клубневидная, опоясана бородавчатым кольцом. Манжета сильно свисающая, беловато-розовая, с глубокими бороздами. На срезе мякоть слегка краснеет. Увы, репутация этого гриба сильно подпорчена из-за славы его собратьев — пантерного и красного мухоморов, безусловно смертельно ядовитых. На самом деле его вполне можно есть после соответствующей обработки, а в некоторых районах Латвии, например, он почитается за деликатес. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами, однако при повышенной влажности приобретает землистый привкус. 1205 Условно съедобный гриб. images/1205.jpg muhomorovye диаметром 10—15 см, серого или серо-коричневого цвета, с хлопьевидными белыми или светло-серыми пятнами. У молодых грибов шляпка яйцевидной формы, с возрастом она становится раскрытой. белая, с коричневатым оттенком, плотная, на изломе цвета не изменяет, с неприятным запахом и резкая на вкус. Пластинки свободные, частые, белые, нисходящие. Споровый порошок белый. гриба внизу серая, выше манжеты — белая, до 10—12 см высотой, в основании клубневидно утолщенная. На клубне и в нижней части ножки много бородавок. Манжета расположена довольно высоко. Гриб вполне съедобный,но тоже требует тщательной предварительной обработки. Его обязательно надо хорошенько вымочить, затем отварить. Отвар слейте, ошпарьте грибы кипятком и потом готовьте из него все, что хотите. Этот гриб пользуется заслуженным уважением у северных народов. 1209 Условно съедобный гриб. images/1209.jpg navoznikovye Предпочитает этот гриб лиственные и смешанные леса Европы. Растет на унавоженной почве, в садах, огородах, парках, полях, встречается на газонах, обочинах дорог, в траве. Навозник чернильный встречается часто, одиночно и группами, плодоносит в мае — ноябре, местами обильно. Для сбора этих грибов следует воспользоваться острым ножом, которым необходимо срезать шляпки молодых грибов так, чтобы не повредить грибницу. Срезанные грибы быстро портятся, поэтому их необходимо использовать в день сбора. навозника чернильного диаметром 3— 10 см, морщинистая, серая или серовато-коричневая. Обычно шляпка имеет яйцевидную форму. чаще всего беловатая, затем темнеющая, хрупкая, ломкая, не имеет особого запаха, сладковатая на вкус. Пластинки белые, сероватые, черные, частые, широкие, расплывающиеся. Споровый порошок всегда черный. У гриба достаточно высокая ножка—до 16 см, полая, гладкая, с быстро исчезающим кольцом. Употреблять в пищу можно только молодые грибы. По своим вкусовым качествам навозник чернильный не уступает дождевикам, особенно хорош для приготовления первых блюд. Используется в пищу в жареном и маринованном виде. Грибы не сушат, так как при сушке они теряют свои вкусовые качества. 1208 Условно съедобный гриб. images/1208.jpg navoznikovye При появлении имеет вид белого яйца, затем общее покрывало лопается, и вырастает белый, похожий на колокольчик, очень крупный гриб. Шляпка его бывает диаметром 5—10 см, белая. Постепенно края ее разрываются, становятся лохматыми. Разлохмачивается и кожица на поверхности, в результате чего вся шляпка покрывается широкими желтоватыми чешуйками. Постоянно этот гриб обитает в огородах, парках, на выпасах, мусорных участках около домов. Гриб можно встретить и на опушках в смешанных лесах. Навозник лохматый широко распространен в Европе. Встречается гриб в сентябре — октябре. Собирать его нужно, выкручивая ножку гриба, поворачивая ее вокруг своей оси несколько раз так, чтобы она сама отрывалась, не повреждая грибницу. мясистая, нежная, белая, с приятным вкусом и запахом. Пластинки гриба сначала белые, затем быстро краснеют, чернеют и, наконец, расползаются вместе с мякотью шляпки в черную жидкость. Споровый порошок темно-коричневый. достигает в высоту 15—20 см, в основании обычно утолщена, белая, шелковистая, блестящая, полая, вверху с белым подвижным кольцом.Необходимо помнить, что гриб съедобен только в молодом возрасте. Используется вареным и жареным, но только до тех пор, пока пластинки еще белые. 1210 Условно съедобный гриб. images/1210.jpg navoznikovye Отличается от других навозников маленькой шляпкой (диаметр 0,5—2 см), округло-колокольчатой по форме, полосатой, серого цвета. Чаще всего встречается навозник рассеянный в смешанных и лиственных лесах Европы. Обычно гриб растет большими скученными группами, в основном на пнях или около них. Хотя навозник рассеянный растет с начала весны и до конца лета, лучший месяц для его сбора — август. Рекомендуется срезать гриб, не разрушая грибницу. Складывать плодовые тела надо в мягкую тару, отдельно от больших грибов, которые могут помять маленькие грибки. белая, нежная. Пластинки хрупкие, выпуклые, приросшие. У молодых грибов они белые, со временем становятся фиолетовыми. Споровый порошок темно-коричневый. высокая, иногда до 6 см, очень нежная и ломкая. В пищу следует употреблять только молодые грибы навозника рассеянного, в жареном и вареном виде. Мариновать их не следует из-за дряблости мякоти. Гриб можно сушить, но при этом он приобретает неприятный темный оттенок или чернеет. 1211 Условно съедобный гриб. images/1211.jpg navoznikovye (Coprinopsis atramentaria) Предпочитает навозник серый хорошо увлажненные и затемненные места. Растет на выгонах, в садах и огородах. Встречается на всей территории Европы. Сезон сбора навозника серого начинается в мае и заканчивается в сентябре, но обильнее всего он плодоносит в августе. Рекомендуется собирать только шляпки грибов, осторожно срезая их и складывая в корзинку слоями. этого гриба бывает диаметром 5—10 см, у молодого гриба — яйцевидная, затем ширококолокольчатая, с бурыми мелкими чешуйками на вершине и растрескавшимися краями. серо-голубая, сладковатого, приятного вкуса. Пластинки свободные, частые, белые, позднее — краснеющие, и наконец — черные. Споровый порошок черный. вырастает высотой до 20 см, внутри полая, гладкая, белая, у основания слегка буроватая, с белым, быстро исчезающим кольцом. 1183 Условно съедобный гриб. images/1183.jpg kortinarievye довольно часто во влажных хвойных и лиственных лесах Европы. Появляется большими группами.Период сбора — с мая по октябрь. Рекомендуется срезать острым ножом только шляпку гриба, так как его ножка имеет волокнистую и достаточно жесткую структуру, из-за чего непригодна в пищу. гриба достигает диаметра 2—6 см, сначала она плоско-выпуклая, а затем становится распростертой, водянистой, желтоватого, красноватого или светло-бурого цвета, выцветающая. тонкая, имеет рыжеватый оттенок, приятно пахнет свежесрубленной древесиной. Пластинки шляпки довольно узкие, частые, свободные, желтого или беловатого цвета.Споровый порошок белый. имеет высоту 2—5 см, толщину 0,3—0,4 см, хрящеватая, полая.Гриб употребляется лишь в отварном виде, так как выделяет млечный сок горьковатого вкуса. 1184 Условно съедобный гриб. images/1184.jpg kortinarievye Этот опенок наиболее крупный — его шляпка достигает в диаметре 7—15 см, она коричневого цвета, покрыта оттопыренными желтовато-коричневыми чешуйками, которые с возрастом буреют, чаще всего неравномерно, пятнами. На тонкой ножке имеется кольцо. но оно нестойкое, не кожистое, а в виде паутинки. Ножка к основанию расширяется, переходя в клубень. Грибы не образуют сростков, обычно растут одиночно.Этот гриб выделяет горьковатый млечный сок, который делает его вкус неприятным. Поэтому опенок осенний клубневый не используется в свежем виде, а пригоден лишь для маринования. гриб на почве и древесине. Встречается также в дубовых лесах, ивняках и ольшаниках. Широко распространен на всей территории Европы, плодоносит весьма обильно. Лучшим временем сбора этого гриба считается сентябрь — октябрь. Срезать опята осенние клубневые нужно специальными ножницами или остро наточенным ножом на некотором расстоянии от земли. 1212 Условно съедобный гриб. images/1212.jpg pironemovye Внешне отидея заячья очень похожа на гриб этого же рода — отидею ослиную, ее плодовое тело имеет примерно те же размеры, ту же форму.Плодовое тело в высоту 1— 4 см, 1—3 см в диаметре, сидячее, уховидное, с загнутыми внутрь краями, темно-охряного или коричневого цвета. на почве хвойных или смешанных лесов, в хорошо освещенных местах, в мшистых местах под соснами. Обычно этот вид выбирает влажные места в оврагах, вблизи рек, озер, ручейков. Отидея заячья произрастает во всех областях Европы: в средней полосе России, в Арктике (южный, юго-восточный районы), на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Собирать этот малоизвестный условно съедобный гриб следует в период с июля по сентябрь. Необходимо осторожно срезать острым ножом, чтобы не повредить грибницу. тонкая, мягкая, без особого запаха, пресного вкуса. Спороносный слой окрашен в желто-коричневый или ржавый цвет.Споровый порошок белый. Споры удлиненные, эллипсоидные. 1213 Условно съедобный гриб. images/1213.jpg pironemovye У отидеи ослиной плодовые тела окрашены в яркий желто-оранжевый цвет, сидячие, 1—2 см в высоту, 1—4 см в диаметре. Форму они имеют уховидную, края шляпки завернуты вверх, в направлении к центру. Споровый порошок белый. Споры слегка вытянутые, эллипсоидной формы, гладкие. Характерными местами произрастания ослиных ушей являются лиственные и смешанные леса Украины, европейской части России, Урала, Дальнего Востока. Обязательным условием роста грибов является наличие рыхлой, увлажненной подстилки из опавшей листвы. Именно на ней поселяются, развиваются, живут в течение нескольких лет грибницы отидеи ослиной. Первые грибы этого вида появляются в середине июля, однако они немногочисленны. Обильное плодоношение начинается только к концу августа, продолжается в сентябре — октябре. тонкая, мягкая, без характерного запаха и вкуса. Спороносный слой имеет ту же яркую окраску, порой, правда, его цвет несколько темнее, с красноватым оттенком. 1185 Условно съедобный гриб. images/1185.jpg kortinarievye (Cortinarius turgidus) этот гриб в лиственных лесах (обычно осиновых, с примесью березы), иногда встречается в хвойных лесах Европы. Нужно искать его в хорошо увлажненных местах, на плодородной почве.Плодовые тела появляются с августа, их можно собирать до конца сентября. Основной способ сбора — выкручивание. гриба вначале беловатая, со временем глинисто-желтая, с серебристым или шелковистым отливом, вырастает диаметром до 10 см. Форма шляпки у молодых грибов выпуклая, позже — плоскораспростертая. Пластинки частые, широкие, всегда приросшие, белого и рыжего цвета. Споровый порошок бледно-коричневый. высокая, до 8 См, плотная по структуре, вытянутая в корневидный отросток у основания. Цвет ножки белый или бледно-буроватый. На поверхности могут быть белые шелковистые пояски. 1186 Условно съедобный гриб. images/1186.jpg kortinarievye (Cortinarius elatior) Гриб получил название за очень высокую (до 18 см), веретенообразную, плотную по структуре ножку. Цвет ножки изменяется по мере роста гриба, она выцветает, становится почти белой. Селится паутинник высокий в лиственных и хвойных лесах Европы. Гриб нужно искать на сыроватых участках леса, в тени. Массово гриб встречается в августе и сентябре. Его срезают ножом или выкручивают. диаметром до 12 см, сначала колокольчатая, потом полураспростертая, коническая. Цвету шляпки обычно охристый, реже — серовато-фиолетовый или фиолетово-коричневый. Поверхность шляпки морщинисто-полосатая, слизистая. Пластинки широкие, морщинистые, приросшие зубцом.Этот гриб нельзя использовать в свежем виде и для сушки. Перед употреблением нужно отваривать. 1187 Условно съедобный гриб. images/1187.jpg kortinarievye (Cortinarius collinitus) этот гриб в лиственных и хвойных лесах, чаще всего в осинниках. Гриб нужно искать во влажных и затемненных местах, у основания древесных стволов, в траве. Распространен на всей территории Европы. Встречается гриб с начала лета до конца осени. Самый благоприятный месяц для сбора паутинника прямого — август. Рекомендуется срезать гриб ножом, оставляя небольшой пенек, присыпая его землей и листьями. гриба достигает в диаметре 10 см, вначале выпуклая, со временем — плоская, иногда с притуплённым бугорком, слизистая и клейкая, при высыхании — блестящая. без запаха и вкуса, белая, не изменяет цвета на изломе. Пластинки средних размеров, приросшие к ножке, у молодых грибов светлые, голубовато-сероватые, затем глинисто-коричневые. Споровый порошок светло-серый. небольшая — высотой до 1—2 см, толщиной до 2 см, расположена по центру, сплошная, с остатками паутинистого покрывала (несколько коричневых поясков). Употреблять в пищу этот гриб следует после предварительного отваривания (воду обязательно сливайте). Для длительного хранения он не годится. 1188 Условно съедобный гриб. images/1188.jpg kortinarievye Грибники собирают этот гриб редко — из-за неприятного, резкого запаха его мякоти и светло-фиолетового цвета. Гриб селится в хвойных и лиственных лесах, иногда растет и в смешанных лесах. Искать его надо на полянах, вдоль тропок и канавок, в траве. Плодовые тела появляются в июле, а сезон сбора заканчивается лишь в конце октября. Грибы обычно срезают, оставляя небольшой пенечек, присыпанный землей. Следует аккуратно складывать их слоями в плетеную корзину. большая — 8—15 см в диаметре, вначале полукруглая, позже — распростертая, гладкая, бурого цвета, иногда имеет фиолетовый оттенок на изломе. Пластинки — приросшие, у молодых грибов сиреневые, со временем охристые или светло-бурые. Споровый порошок бурый, иногда почти черный. Споры миндалевидные, очень мелкие, на обоих концах зауженные, бородавчатые, бурого цвета. средняя (до 8 см высоты), толстая (до 4 см), цилиндрическая, всегда утолщенная к основанию, беловатая, при надавливании часто буреет. Употребляется для хранения и сушки только после предварительного отваривания в течение 15 минут (отвар обязательно нужно вылить). Не используется свежим. 1375 Съедобный гриб images/1375.jpg pironemovye Мелкие плодовые тела гриба часто сливаются в корочки, которые очень заметны на черной от золы и пепла почве гарей, кострищ. Словно цветы выглядят семейки этого гриба на, казалось бы, безжизненной, выжженной земле. Если присмотреться, то можно заметить беловатые паутинки грибницы, пронизывающие субстрат, именно на них и образуются колонии этого удивительного гриба. Массовое созревание пиронемы омфалодес приходится на май — август. Грибы аккуратно срезать ножом. Растущие близко друг к другу плодовые тела снимаются с почвы пластом. гриба мало, в диаметре оно всего лишь 3—7 мм, окрашено в оранжевый или розовый цвет. гриба тонкая, несколько светлее в центре, приятно пахнет, пресная на вкус. Спороносный слой беловато-розовый. Споровый порошок белый. Споры вытянутые, закругленные. 1206 Условно съедобный гриб. images/1206.jpg muhomorovye в средней полосе России, Чехии и Словакии, но встречается довольно редко. Растет на гнилых пнях, в основном единичными экземплярами. Гриб можно собирать примерно с начала августа до середины сентября. Ножом следует обрезать ножку примерно посередине. После этого необходимо присыпать место среза травой. у гриба диаметром около 6 см, необычно золотистого цвета. У молодого гриба она колокольчатая, по мере роста становится распростертой. Поверхность неровная, волокнистая, с полосками по краю. Пластинки свободные, широкие, частые, белые или розовато-красные. белая, мягкая, с нежным вкусом и сладковатым запахом.Споровый порошок розоватый. порой достигает в высоту 10 см. Форму имеет цилиндрическую или слегка расширенную книзу. Обычно ножка белого цвета, с черными волокнами. 1248 Условно съедобный гриб. images/1248.jpg syroejkovye в сосновых, дубовых, березовых, встречается и в смешанных лесах. Создает небольшие полянки, реже встречается одиночно.Собирают гриб в августе и сентябре, срезают ножом посередине ножки. Срезать довольно сложно, так как гриб сидит в земле, поэтому его следует слегка наклонить и лишь потом аккуратно срезать, стараясь не повредить грибницу. диаметром 8—20 см, грязно-белого, серого или серо-бурого цвета, имеет вкрапления земли. белая, плотная, пресная в шляпке и ножке, в пластинках слегка жгучая, на изломе чернеет. Пластинки белые, слегка синеющие ближе к ножке.Споровый порошок белый. белая, с темными серыми прожилками, прямая, короткая, широкая. 1249 Условно съедобный гриб. images/1249.jpg syroejkovye (Lactarius volemus) в хвойных и лиственных лесах, предпочитает селиться около кустов орешника, на гнилых пнях, во мшистых местах. Растет одиночно. Собирают его в июле — августе, срезая посередине ножки. диаметром 7—10 см, красновато-бурая или желто-бурая, сухая, голая, иногда с трещинами, мясистая, довольно плотная, сначала плоско-выпуклая, у старых плодовых тел распростертая, в центре воронковидная, с завернутым, слегка выцветшим краем. белая, на изломе буреющая, с обильным белым, буреющим до черноты и тянущимся, как резина, млечным соком, мягким и сладковатым на вкус. У молодых грибов приятный запах, у старых — слегка селедочный. Пластинки желтоватого, позже коричневого цвета, от прикосновения буреющие, тонкие, частые, слабо нисходящие или приросшие. Споровый порошок кремоватый. одного цвета со шляпкой или чуть светлее, плотная, средняя, неширокая. 1207 Условно съедобный гриб. images/1207.jpg muhomorovye желто-коричневый поплавок преимущественно в березовых лесах, но его можно встретить и на окраинах болот. В основном гриб растет в период с июля по сентябрь, в теплых широтах и в октябре. Аккуратно срезайте ножом, стараясь не повредить грибницу. желто-коричневого цвета, достигает 10 см в диаметре, колокольчатой формы у молодых видов, у зрелых — плоская, с бугорками посередине. Кожица шляпки сухая, у молодых — с белыми хлопьями, потом пропадающими. желто-коричневого поплавка белая. Пластинки свободные, близко расположенные, частые, имеют беловатый оттенок. Споровый порошок белый. гриба достигает 15 см в высоту и около 2 см в толщину. Иногда бывает пушисто-чешуйчатой, изредка гладкой, часто расширена у основания и помещена в широкую вульву. Кольцо на ножке отсутствует. 1200 Условно съедобный гриб. images/1200.jpg likoperdovye округлое, в диаметре всего 2—5 см, белое, затем темнеет до серого, с гладкой поверхностью, очень мягкое. на лугах, лесных полянах, любит мягкую почву. Встречается одиночно, реже — маленькими группками. Собирают его с июля по сентябрь, способом выкручивания, укладывают в мягкую тару. белая, слегка пористая, имеет приятный запах. Споровый порошок темно-серый. Используется для приготовления супов, употребляется только в молодом возрасте и свежим. 1201 Условно съедобный гриб. images/1201.jpg likoperdovye высотой до 8 см, округлое, шаровидное, сверху слегка приплюснуто. Наружная оболочка белая, тонкая, гладкая, перепончатая, при созревании ломается на кусочки и отпадает. Внутренний слой сначала светлый, затем коричневый или даже черный, блестящий, жесткий, с открывающимися отверстиями и зубчатым краем, довольно тонкий. в лиственных лесах, на полянах, лугах, выгонах, предпочитает травянистую почву, селится как группками, так и одиночно. Собирают его с июля по октябрь, срезают или выкручивают. Складывать грибы нужно отдельно от других, тонким слоем. белая у молодых грибов, у старых плодовых тел становится пурпурно-коричневой. Споровый порошок темно-серый.Пригоден для консервации и приготовления разнообразных блюд. Употреблять в свежем виде можно только молодые экземпляры. 1217 Условно съедобный гриб. images/1217.jpg sarkoscifovye гриба достигает до 7 см в высоту, имеет лилово-фиолетовый, у основания — чуть более бледный окрас. Гриб очень разветвлен, ветви цилиндрические, у молодых грибов гладкие, у более старых — морщинистые, с тупым или зубчатым окончанием. в лиственных лесах Европы как одиночно, так и маленькими группками. Плодоносит осенью, в сентябре — октябре. Срезают ножом. Поскольку гриб ветвистый, складывать его необходимо в мягкую тару. белая, при высыхании приобретает лиловый цвет. Выраженного вкуса и запаха гриб не имеет. Споровый порошок ярко-желтый. этого гриба плотная, очень короткая, зачастую почти отсутствует. 1218 Условно съедобный гриб. images/1218.jpg sarkoscifovye массивное — 6—20 см в диаметре, 7— 15 см высотой, беловатое, у старых грибов — розово-охристое, на концах с пурпурным оттенком, с более светлым массивным основанием, кустистое, с многочисленными короткими, сильно разветвленными отростками-ветвями. в лиственных и смешанных лесах умеренного пояса Европы и Америки одиночно, но может создавать и небольшие полянки. Собирают его с июля по октябрь. Срезать необходимо острым ножом, чтобы не повредить грибницу. Складывают в мягкую тару отдельно от других грибов, небольшим слоем. беловатая, мягкая. Гриб имеет приятный вкус и запах.Споровый порошок бледно-желтый. 1219 Условно съедобный гриб. images/1219.jpg sarkoscifovye Предпочитает лиственные и хвойные леса Европы, а также лишайниковые сосняки, мховые покровы, растет и на земле. Обычно гриб образует дуговые рядочки или растет одиночно. Время сбора — август — сентябрь. Собирают гриб, выкручивая ножку пли срезая его почти под корень. Складывают в мягкую тару отдельно от других грибов. этих грибов достигает 20 см в высоту, лимонно-желтого, кремового цвета, старые плодовые тела — охристые, абрикосово-желтые или оранжевые. Тело гриба очень разветвленное, ветви уплотненные, примерно равной длины. Гриб иногда достигает веса 3 кг. белая или бледно-желтая, водянистая и хрупкая. У молодых грибов — приятного вкуса, у старых — слегка горьковатая. Споровый порошок кремовый. высотой до 8 см, 4—5 см в ширину, у основания белая, суженная, при надавливании окрашивается в красноватый цвет, плотная. 1220 Условно съедобный гриб. images/1220.jpg sarkoscifovye гриба массивное — достигает в диаметре 8—20 см и 5—20 см в высоту. Обычно охряно-желтое, золотисто-желтое или золотисто-охряное, с более светлым, часто беловатым основанием. Довольно кустистое, сильно ветвящееся, с короткими, толстыми, густо расположенными притуплёнными, 2—3-кратно надрезанными ветвями. этот гриб в хвойных, сосновых, реже — лиственных лесах Европы. Обживает как почву, так и мховые наросты. Собирают его с июля по октябрь. Следует аккуратно срезать гриб острым ножом и складывать в мягкую тару небольшим слоем, отдельно от других грибов. белая, на периферии желтоватая.Споровый порошок охряный. 1221 Условно съедобный гриб. images/1221.jpg sarkoscifovye предпочитает хвойные леса, любит селиться под ветвями деревьев. Растет как группами, так и одиночно. Время сбора — август — сентябрь. Следует собирать гриб, срезая его ножку выше нитевидного образования. Старайтесь осторожно складывать его в мягкую тару отдельно от других грибов. При транспортировке тару не переворачивайте и не трясите, чтобы не повредить грибы. достигает 8 см в высоту; желто-оранжевое, охряно-желтое или желто-коричневое, на концах ветвей и у основания слегка светлее, сильно разветвленное, ветви прямые, стройные, неправильно разветвленные, гребенчатые. белая или слегка желтоватая, с горьковатым вкусом и кислым запахом. Споровый порошок желтоватый. у гриба очень короткая, не толстая, чуть светлее ветвей, у основания покрыта нитевидным образованием — грибницей. 1222 Условно съедобный гриб. images/1222.jpg sarkoscifovye языковидное или булавовидное, тонкое, ворсисто-войлочное, высотой до 10 см, имеет буровато-желтый цвет. Кожица гладкая, со временем становится морщинистой, бороздчатой. этот гриб преимущественно в сосновых лесах Европы, где встречается довольно часто группами или одиночно. Собирают булавицу в июле — сентябре. Срезают острым ножом или аккуратно выкручивают ножку из грибницы. Для удобства транспортировки необходимо использовать мягкую тару, чтобы не помять грибы. грязно-белая или серая, губчатая, упругая, нежная. Споровый порошок кремовый. 1250 Условно съедобный гриб. images/1250.jpg syroejkovye на опушках, прогалинах, возвышенных местах, в основном в хвойных, реже — в смешанных лесах, чаще изреженных, а также в молодняках, на почве, создает небольшие группки.Не слишком теплолюбив, встречается с июля и до конца ноября. Срезают его почти под корень, укладывают шляпкой вниз, чтобы не повредить. диаметром 3—15 см, рыжего или оранжевого цвета, с более темными концентрическими кругами, бывает оранжевого цвета, с ясным синевато-зеленым тоном и такими же концентрическими кругами, при прикосновении окрашивается в зеленовато-голубой цвет, толстомясистая, сначала плоская, затем воронковидная, с завернутыми внутрь краями, гладкая, слегка слизистая. желтоватая, на изломе сначала краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежный млечный сок ярко-оранжевого цвета, который через несколько часов становится серовато-зеленым, ломкая. Имеет приятный запах и острый вкус. Пластинки желтовато-оранжевые, при прикосновении синеют, ниспадающие, частые. Споровый порошок светло-оранжевый. высотой 5—7 см, толщиной 1—2,5 см, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеет, цилиндрическая, плотная, затем полая, фистулезная, средняя, неширокая. 1274 Условно съедобный гриб. images/1274.jpg triholomovye (Tricholoma sejunctum) в лиственных и хвойных лесах, особенно в заболоченных местах. На территории Европы встречается практически повсеместно. Собирать грибы лучше всего с августа по сентябрь. Особенно много их бывает в дождливое лето. Необходимо осторожно срезать гриб под корень, чтобы не повредить грибницу. диаметром 7—10 см, выпуклая, с коническим бугорком, темно-оливкового цвета, в центре более темная, с редкими темными чешуйками, в сырую погоду становится слизистой. Края слегка загнуты вниз, бледно-зеленоватого оттенка. белая, под кожицей шляпки и ножки слегка желтоватая, горьковатая, с мучнистым запахом. Пластинки шляпки белые или сероватые, приятные на ощупь, шелковистые, достаточно широкие и редкие. Споровый порошок белый. высотой 8—10 см, толщиной около 2 см, мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязновато-серая, у основания немного вздутая. 1275 Условно съедобный гриб. images/1275.jpg triholomovye (Tricholoma populinum) В Поволжье этот гриб называют песочником или матрешкой. 1276 Условно съедобный гриб. images/1276.jpg triholomovye в хвойных лесах Европы, преимущественно на перегнойных почвах, встречается довольно часто, плодоносит обильно.Первые грибы появляются уже в начале мая, однако основным сезоном сбора считается сентябрь — конец октября. Рекомендуется срезать ножку примерно посередине, так как в нижней части она слишком жесткая и непригодна к употреблению. диаметром 5—15 см, гладкая, выпуклая, с завернутыми вниз краями, фиолетовая, с буровато-коричневыми пятнами. плотная, светло-фиолетовая, с приятным анисовым запахом. Пластинки светло-фиолетовые, приросшие, частые, широкие. Споровый порошок бледно-розовый или лиловатый. высотой 7—10 см, толщиной 1,8—2 см, плотная, поверхность чешуйчатая, цилиндрической формы, утолщенная к основанию, насыщенного фиолетового или серо-фиолетового цвета. 1277 Условно съедобный гриб. images/1277.jpg triholomovye преимущественно в хвойных лесах, но иногда встречается даже в лесопарковых зонах. Лучшим временем для сбора грибов считается июль — октябрь. Рекомендуется срезать шляпку вместе с верхней частью ножки. диаметром 8—10 см, сухая, округло-колокольчатая, с завернутыми краями, с возрастом становится плоско-округлой, темно-коричневого цвета с рыжим оттенком, в центре расположены мелкие чешуйки. белая, толстая, плотная, слабогорькая, с мучнистым запахом.Пластинки — приросшие, частые, сначала белого цвета, затем с красновато-коричневыми пятнами. Споровый порошок белый. высотой 6—8 см, толщиной 1,2—2 см, цилиндрической формы, плотная, иногда полая, вверху белая, книзу коричневая, мучнистая, иногда окружена серой кожицей. 1278 Условно съедобный гриб. images/1278.jpg triholomovye (Lactarius flexuosus) на почве, в лиственных и смешанных лесах, предпочитает селиться около берез и осин, образует небольшие группки. Время созревания — с июля по октябрь. Гриб следует срезать под корень, стараясь при этом не повредить грибницу, и укладывать в тару шляпками вниз. диаметром 4—10 см, серовато-свинцовая или коричневато-серая, вначале выпуклая, у старых плодовых тел воронковидная, с волнистыми, загнутыми краями, гладкая, с едва заметными концентрическими зонами. белая, плотная, мясистая, без особого вкуса и запаха, на изломе выделяет водянистый млечный сок. Пластинки желтовато-кремовые, нисходящие, редкие. Споровый порошок бледно-желтый. высотой 7—9 см, толщиной 2—2,5 см, одного цвета со шляпкой, плотная, цилиндрическая, продольно-бороздчатая. 1251 Условно съедобный гриб. images/1251.jpg syroejkovye Предпочитает дубравы и березняки, встречается часто, иногда целыми полями, реже — одиночно. Время сбора — с июля по октябрь. Следует срезать только шляпку, поскольку ножка очень короткая и почти вся сидит в земле. достигает в диаметре 10—25 см, белого цвета, мясистая, жесткая, воронковидная, с завернутыми вниз краями. белая, на изломе выделяет млечный белый сок, жгуче-едкий на вкус. Пластинки желтовато-белого цвета, нисходящие, довольно широкие и редкие. Споровый порошок белый. высотой 4—6 см, толщиной 3—5 см, белая, клубнеобразная, плотная. 1172 Условно съедобный гриб. images/1172.jpg gelvellovye (Verpa bohemica) у гриба в диаметре 3—5 см, бурая, изредка желто-бурая.Споровый порошок белый. 1173 Условно съедобный гриб. images/1173.jpg gelvellovye У сморчка съедобного шляпка яйцевидная или яйцевидно-округлая, высотой 3—6 см, 3—5 см в диаметре. Окраска шляпки от желто-бурой до бурой, ячейки шляпки округлые. Обычно встречается в лесах на более или менее плодородной почве под лиственными деревьями, чаще в травянистых, хорошо защищенных местах: под кустами, вдоль канав, на лужайках, в парках, садах. Сморчок съедобный распространен во всей умеренной зоне Северного полушария, а также в Австралии. Этот гриб обильно развивается весной, с середины апреля по июнь, особенно после теплых дождей. Срезать рекомендуется ножом, стараясь не повредить грибницу. белая, эластичная. Споровый порошок белый или светло-серый. толщиной 1,5—2 см, высотой 3—7 см, буроватая. 1223 Условно съедобный гриб. images/1223.jpg sarkoscifovye гриба достигает в диаметре 35 см, кремовое или охряно-желтое, у старых грибов — буроватое, округлое, головчатое, состоящее из курчавых веточек, мясистое. в хвойных лесах Европы. Располагается обычно на корнях хвойных деревьев: у стволов ели, кедра, пихты. Одиночный гриб. Плодоносит этот гриб в августе — сентябре. Срезать его необходимо острым ножом почти под самой шляпкой. почти отсутствует или бывает толстая, темная. Мякоть белая, волокнистая, безвкусная, имеет неприятный специфический запах. 1174 Условно съедобный гриб. images/1174.jpg gelvellovye (Gyromitra gigas) строчка гигантского очень крупное — до 15 см высотой и до 30 см шириной. Шляпка бесформенная. Поверхность ее волнисто-складчатая. Цвет шляпки светло-бурый или охряно-бурый. Шляпка полностью приросшая к ножке. строчок гигантский в лиственных и хвойных лесах с примесью березы. Предпочитает песчаную почву, влажную, богатую гумусом. Встречается гриб на всей территории Европы группами, реже — одиночно. Плодоносит этот гриб весной, в апреле — мае. Срывая гриб, не следует нарушать грибницу. Надо осторожно срезать шляпку гриба острым ножом. белая или сероватая, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок светло-серый. относительно невысокая— 3—6 см, полая, водянистая. Цвет беловатый, внизу грязно-белый. В кулинарных целях строчок гигантский используется только после отваривания. Варить грибы необходимо в подсоленной воде примерно 6—8 часов, периодически меняя ее. 1175 Условно съедобный гриб. images/1175.jpg gelvellovye (Gyromitra esculenta) Строчок обыкновенный встречается довольно часто, а местами очень обильно, преимущественно в северных широтах Европы. Растет он в лиственных и хвойных лесах (особенно в сухих сосняках), на песчаной почве, на опушках леса, на вырубках, пожарищах, вдоль дорог, в молодых посадках. Плодоносит строчок обыкновенный в апреле — мае, сразу же после таяния снега. Иногда может расти до осени. Собирая строчки обыкновенные, не следует вырывать их с грибницей, ведь на следующий год на этом месте снова смогут вырасти грибы. Поэтому целесообразнее просто выкрутить ножку гриба вокруг оси или срезать его шляпку ножом. строчка обыкновенного крупное, неправильных очертаний. Шляпка порой доходит до 13 см в диаметре, неправильно округлая или угловатая, с извилистыми глубокими складками, внутри полая, глубоко морщинистая. Цвет шляпки коричнево-бурый или желтовато-бурый. Она частично сросшаяся с ножкой, ее поверхность покрыта спороносным слоем. восковидная, белая, тонкая, очень ломкая, с приятным вкусом и запахом. Споровый порошок беловатый. гриба высотой до 6 см, толщиной до 3 см, неправильной формы, суженная к основанию, полая. Цвет ножки беловатый или сероватый.Строчок обыкновенный используется в пишу в вареном и жареном виде только после предварительного отваривания. Поэтому следует сначала перебрать грибы, выкинуть все червивые, сор, траву, листья. Затем необходимо замочить грибы в чуть теплой воде, периодически меняя ее, а потом хорошо промыть их проточной водой. Отваривать строчки нужно в подсоленной воде, меняя ее несколько раз, в течение 6—8 часов. 1176 Условно съедобный гриб. images/1176.jpg gelvellovye Строчок осенний встречается в сосново-березовых лесах, около дорог, на опушках и вырубках. Его можно обнаружить также на гниющем валежнике, у гнилых пней, на старых кострищах. Растет он небольшими группами или одиночно. Плодоносит гриб в сентябре — октябре. Строчок осенний служит предвестником окончания грибного сезона. При сборе следует осторожно срезать гриб острым ножом под шляпку, не повреждая грибницу. строчка осеннего может достигать 20 см высотой, шляпка — до 12 см, седлообразно-лопастная, с двумя — четырьмя вершинами, сросшимися по краю. Поверхность волнистая. Цвет шляпки может быть каштаново-коричневым, светло-бурым, красновато-бурым, темно-бурым. тонкая, светлая, на вкус нежная.Споровый порошок светло-серого цвета. гриба высотой до 10 см, до 3 см толщиной, цилиндрическая, полая. Цвет ножки беловатый или слегка розоватый. Поверхность мелковорсистая. Используется гриб в вареном и жареном виде, после предварительного отваривания. Строчки осенние, как и все условно съедобные грибы, сразу после сбора необходимо очистить от земли и замочить в воде, периодически меняя ее. Затем надо тщательно промыть их под струей воды, отварить в соленой воде, меняя рассол как можно чаще. 1252 Условно съедобный гриб. images/1252.jpg syroejkovye в сосновых и сосново-березовых лесах, предпочитает болотистую местность. Довольно обильно плодоносит при повышенной влажности. Собирают его в июле — сентябре. Срезают аккуратно, стараясь не повредить плодовое тело, поскольку гриб очень хрупкий, и укладывают в мягкую тару тонким слоем. гриба 7 — 15 см в диаметре, кроваво-красного цвета, в центре розоватая, иногда со светлыми буроватыми пятнами, выпуклая, у старых плодовых тел вдавленная, гладкая, клейкая и голая, блестит во влажном состоянии, края гладкие или слегка рубчатые, кожица с краев легко снимается. белая, запаха не имеет, не едкая, ломкая, нежная на вкус. Пластинки белые, у старых грибов бледно-желтые, с красным зазубренным краем, широкие.Споровый порошок светло-оранжевый. высотой 5—15 см, толщиной 2—5 см, белая, с розовым оттенком, цилиндрическая, блестящая, сначала едкая, но со временем острый вкус исчезает. 1253 Условно съедобный гриб. images/1253.jpg syroejkovye В основном произрастает в сосновых лесах, реже — в дубовых. Растет довольно часто, но не обильно, относится к одиночно растущим грибам. Основной сбор проходит в августе — сентябре. Срезать гриб следует посередине ножки. диаметром 7—20 см, темно-вишневая, красная, встречается и зеленовато-коричневый окрас. довольно жгучая на вкус, при подсыхании распространяет резкий запах соленой сельди. Пластинки светло-желтые, широкие, частые. Споровый порошок темно-желтый. белая, средней величины, не очень широкая, при прикосновении буреющая. 1254 Условно съедобный гриб. images/1254.jpg syroejkovye в хвойных, лиственных лесах, предпочитает болотистую местность, торфяную почву, встречается нечасто, но плодоносит обильно. Гриб растет в июле — октябре. Гриб очень хрупкий, поэтому его следует срезать с максимальной осторожностью. в диаметре 5—10 см, розово-красная, красноватая, светло-красная, у старых плодовых тел желтоватая, края более светлые, полосатые, сухие, ребристые, с легко отделяющейся кожицей, выпуклая, позже плоская, в центре слегка воронковидная. белая, розоватая под кожицей, довольно ломкая, плотная, у старых грибов рыхлая, тонкая, горькая на вкус, запаха не имеет. Пластинки белые, свободные или приросшие. Споровый порошок белый. высотой 5—7 см, толщиной 1—2 см, белая, снизу слегка розоватая, продольно-морщинистая, цилиндрическая, неширокая. 1255 Условно съедобный гриб. images/1255.jpg syroejkovye во влажных березовых лесах, предпочитает торфяные, мягкие почвы. Встречается довольно редко, но плодоносит обильно, создавая поляны. Собирают с июля по сентябрь. Пик плодоношения — август. Следует аккуратно срезать под корень, стараясь не повредить грибницу. в диаметре 7—20 см, ярко-желтая, иногда оранжевая, выпуклая. пресная на вкус, на изломе сереющая. Пластинки желтовато-белые.Споровый порошок желтый. Ножка белая, довольно высокая, неширокая, плотная. 1256 Условно съедобный гриб. images/1256.jpg syroejkovye в лиственных лесах, образует небольшие полянки. Сбор проводят в августе — сентябре. Срезают посередине ножки. в диаметре 6—12 см, фиолетовая, реже фиолетово-бурая или бурая, по краям бугорчатая, в молодом возрасте выпуклая и слизистая, позже высыхает и становится плоской. белая, плотная, с приятным вкусом и запахом. Пластинки бледно-охристые. Споровый порошок бледно-желтый. белая, в основании красноватая или желтоватая, плотная, прямая, но бывает и изогнутой, высокая, неширокая. 1257 Условно съедобный гриб. images/1257.jpg syroejkovye в березняках, предпочитает песчаную почву, образует небольшие группки и семейки.Растет с июля до конца сентября. Поскольку ножка достаточно короткая, срезать гриб следует под самый корень, стараясь не повредить шляпку. 10 см в диаметре, кровяно-красная, неравномерная, выцветающая, мясистая, выпуклая, позже распростертая, вдавленная в центре, растрескивающаяся, с плохо отстающей кожицей. белая, плотная, неедкая, не имеет запаха. Пластинки белые или кремовые, приросшие к ножке. Споровый порошок белый. белая, иногда с розовым оттенком, прямая, бывает согнутая, короткая, неширокая. 1258 Условно съедобный гриб. images/1258.jpg syroejkovye в дубовых лесах, предпочитает опушки и поляны, солнечные склоны. Встречается довольно часто, создает поляны, иногда очень большие.Пик активности плодоношения выпадает на август, но встречаются грибочки как в июле, так и до середины сентября. Срезать на расстоянии 1 — 1,5 см от земли. в диаметре 5—12 см, розово-красная, розовая, иногда выцветает под солнцем до светло-розового, почти белого цвета. белая, пресная на вкус. Пластинки кремовые, у старых плодоносящих тел желтые. Споровый порошок кремовый или бледно-желтый. белая или розовая, средней высоты, не очень широкая, прямая. 1259 Условно съедобный гриб. images/1259.jpg syroejkovye преимущественно в хвойных лесах, хотя иногда встречается в смешанных и даже лиственных. Образует небольшие семейки.Собирают в августе — сентябре. Поскольку гриб очень ломкий, необходимо его срезать с максимальной осторожностью и транспортировать только в мягкой таре. в диаметре 3—5 см, от красного до розового цвета, слизистая, по краю бородавчатая, слегка вогнутая. белая, рыхлая, жгучая на вкус, с фруктовым запахом. Пластинки белые, частые, тонкие, слегка приросшие. Споровый порошок кремоватый или бледно-желтый. высотой 4—9 см, в диаметре 0,8—1,5 см, слегка утолщенная к основанию, белая, гладкая, тонкополосатая, очень ломкая. 1260 Условно съедобный гриб. images/1260.jpg syroejkovye Предпочитает еловые, осиновые и березовые леса, растет одиночно, но может создавать и небольшие семейки.Собирают в августе — сентябре. Срезать гриб следует очень аккуратно, чтобы не повредить его, и складывать в мягкую тару тонким слоем. диаметром 5 см, розовато-пурпурная, розовато-сероватая или красноватая, в центре желтоватая, бурая или оливковая. Тонкомясистая, ломкая, в сырую погоду клейкая, с тупым рубчатым краем. белая, довольно ломкая, неедкая на вкус, не имеет особого запаха. Пластинки сначала кремово-желтые, затем охристые.Споровый порошок кремоватый или желтоватый. белая или светло-серая, высокая, тонкая. 1261 Условно съедобный гриб. images/1261.jpg syroejkovye в смешанных, еловых, реже — в хвойных лесах, образует группки, но встречается и одиночно.Собирают с июля по сентябрь, в теплую осень можно встретить и в октябре. Гриб следует срезать посередине ножки, складывать в мягкую тару шляпкой вниз. диаметром 7—12 см, темно-серая, с оливковым оттенком, клейкая, слизистая, со снимающейся до половины кожицей, у молодых грибов полушаровидная, у более зрелых плодовых тел распростертая, выпуклая, позже вдавленная. белая, под кожицей серая.Пластинки белые, у старых грибов сероватые, приросшие к ножке.Споровый порошок белый. белая, позже сероватая, средняя, неширокая. 1262 Условно съедобный гриб. images/1262.jpg syroejkovye главным образом в пойменных дубовых лесах, а также на полянах и опушках, предпочитает теплые места. Встречается довольно часто, местами создает поляны, но иногда растет и небольшими семейками. Гриб растет с июля по сентябрь, пик плодоношения — август. Гриб следует аккуратно выкручивать, стараясь не повредить грибницу. в диаметре 7—15 см, серая, зеленовато-серая, встречается с зеленоватым оттенком, в центре беловато-желтоватая или розоватая. Слегка прогнутая к центру. белая, пресная на вкус. Пластинки желтоватые.Споровый порошок белый. белая, книзу слегка загнутая, средняя, неширокая. 1263 Условно съедобный гриб. images/1263.jpg syroejkovye обычно большими группами в лиственных и хвойных лесах. В России встречается в европейской части. Собирают с июля по октябрь. Следует срезать ножку на расстоянии 1,5—2 см от земли. диаметром 10—15 см, грязно-белого цвета, к старости она чернеет и растрескивается. У молодых грибов шляпка выпуклая, затем в центре вдавленная. гриба плотная, белая. На изломе она краснеет, затем чернеет. Имеет пресный вкус, у старых грибов — горький. Запах гриба приятный. Пластинки редкие и толстые, приросшие и нисходящие. Сначала они беловатые, затем желтеющие, на изломе краснеют.Споровый порошок белый. Споры округлые, бородавчатые. высотой 5—8 см, толщиной 1,5—2 см, прямая, ровная, плотная, белая, к старости чернеет. 1264 Условно съедобный гриб. images/1264.jpg syroejkovye в лиственных и хвойных лесах, небольшими группками.Плодоносит с августа по октябрь. Гриб следует срезать под корень, а затем присыпать место среза листвой или землей. в диаметре 7—15 см, темно-красная или пурпурно-фиолетовая, полушаровидная, у старых плодовых тел распростертая, вдавленная в центре. беловатая, пурпурно-красноватая под кожицей, со сладковатым вкусом, приятным запахом, плотная и довольно толстая. Пластинки белые, у старых грибов желтоватые, нисходящие или приросшие зубцом, довольно частые.Споровый порошок белый. беловатая или желто-буро-глинистая у основания, посередине розовая, сверху слегка мучнистая, высокая, широкая. 1265 Условно съедобный гриб. images/1265.jpg syroejkovye почти повсеместно, особенно на севере и в центральных районах России. Растет преимущественно в березовых или других лиственных лесах, на влажных, кислых, питательных почвах. Собирают с июля по октябрь, аккуратно выкручивая. диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, с завернутыми волосистыми краями, по мере созревания гриба становится воронковидной, с хорошо заметными концентрическими кругами. Толстая, мясистая, немного слизистая, липкая, оливково-бурая или оливково-черная, может быть зеленоватой, у края бледнее. У молодых грибов шляпки бахромчатые и пушисто-войлочные. плотная, грубая, палевая, на изломе буреющая. Пластинки — нисходящие, тонкие, частые, беловато-серые, темнеющие при надавливании, у старых грибов с буроватыми пятнами. Споровый порошок кремоватый. гриба высотой 4—8 см, толщиной 1—3 см, цилиндрическая, суженная книзу, сплошная, у старых грибов полая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, возможно, с пятнами. 1189 Условно съедобный гриб. images/1189.jpg kortinarievye Короткая толстая ножка толщиной около 4 см, высота ее может достигать 10 см. К основанию ножка утолщается, имеет корешки. Беловатая или светло-коричневая поверхность ножки покрыта довольно плотными волоконцами. Такая же волокнистая структура и у кольца, расположенного под шляпкой. Кольцо со временем исчезает. в южных районах и в средней полосе нашей страны. Предпочитает стволы тополей в теплых пойменных лесах (у берегов рек). Растет с июня по октябрь. Следует осторожно перерезать ножку гриба, оставив часть ее на дереве. гриба диаметром 4—20 см. У молодого гриба мясистая шляпка полушаровидной формы, затем, по мере роста, шляпка расширяется и становится плоской. Кожица шляпки желтовато-коричневая, покрыта довольно большими и нерегулярными шерстистыми белыми чешуйками. Поля шляпки также чешуйчатые, со свисающими беловатыми лоскутками кожи. всегда остается белой и только у основания ножки коричневая. Вкус чешуйчатки довольно мягкий, но может оказаться горьким. Имеет запах солода. Пластинки частые и срастаются с ножкой. Цвет их меняется от белого до коричневатого, у старого гриба цвет пластинок табачно-коричневый. Споровый порошок ярко-желтый или оранжевый. 1190 Условно съедобный гриб. images/1190.jpg kortinarievye К основанию сужающаяся, всегда одного цвета со шляпкой, с хлопьевидным кольцом, над кольцом гладкая, ниже кольца бывает густо покрыта отстающими темными чешуйками. 1191 Условно съедобный гриб. images/1191.jpg kortinarievye Отличается от других чешуйчаток шляпкой, сплошь покрытой отстающими заостренными чешуйками. В диаметре обычно 5—10 см, вначале полушаровидная, затем плоскораспростертая, желтовато-бурого цвета. в лиственных лесах, реже — в хвойных. Нужно искать на отмершей древесине, пнях, у основания стволов. С июля по октябрь — самое лучшее время для сбора чешуйчатки чешуйчатой. Грибы срезать надо ножом на 1—2 см от земли и осторожно укладывать в плетеные корзины ровными слоями. мягкая, беловатая, с приятным редечным запахом и вкусом. Пластинки — приросшие, частые, у молодых грибов светло-коричневатого цвета, позже — темно-коричневого. Споровый порошок охристый. Споры средние, эллипсоидные, гладкие, ржаво-желтые. высокая, достигает иногда 12 см, средней толщины (до 2 см),цилиндрическая, к основанию сужающаяся, всегда одного цвета со шляпкой, с хлопьевидным кольцом, над кольцом гладкая, ниже кольца бывает густо покрыта отстающими темными чешуйками. Пригоден этот гриб для заготовок, но только после длительного отваривания (отвар обязательно слить). Не используется в свежем виде. 1164 Условно съедобный гриб. images/1164.jpg agrikovye Можно найти на перегнойной почве, унавоженной земле, мусорных кучах, по краям дорог, на лугах, пастбищах, в парках, садах, огородах. Шампиньон буреющий появляется в июне и растет вплоть до сентября. Срезать следует ножом, чтобы не повредить грибницу. гриба диаметром 6—15 см, мясистая, шаровидная, позже плоско-выпуклая, с загнутым книзу краем, белого или светло-коричневого цвета, сухая, с мелкими, иногда почти незаметными чешуйками. Пластинки у молодых грибов розового цвета, у старых — коричневые или черно-бурые, свободные. белая и при разломе розовеет. Споровый порошок темно-коричневый. высотой до 8 см, толщиной около 3 см, белого цвета, плотная, утолщенная книзу, имеет белое перепончатое не расслаивающееся кольцо.